Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 116910 Информационная статья Information article Информационная статья How can the assortment of butter products change? Как может измениться ассортимент продукции маслоделия? Топникова Елена Васильевна Topnikova Elena V.

доктор технических наук;

doctor of technical sciences;

 Пирогова Екатерина Николаевна Pirogova Ekaterina N. Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Russian Federation 12 03 2026 12 03 2026 1 4 8 12 02 2026 20 02 2026 https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/116910/view

Горощенко, Л. Г. Динамика российского производства сливочного масла и спредов в 2023 году / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 2. С. 24–31. https://elibrary.ru/obspba Goroschenko, L. G. Dinamika rossiyskogo proizvodstva slivochnogo masla i spredov v 2023 godu / L. G. Goroschenko // Syrodelie i maslodelie. 2024. № 2. S. 24–31. https://elibrary.ru/obspba Вышемирский, Ф. А. Спреды: состав, технологии, перспективы / Ф. А. Вышемирский, А. В. Дунаев. – М.: Издательство ААК «Профессия», 2014. – 412 с. Vyshemirskiy, F. A. Spredy: sostav, tehnologii, perspektivy / F. A. Vyshemirskiy, A. V. Dunaev. – M.: Izdatel'stvo AAK «Professiya», 2014. – 412 s. Пирогова, Е. Н. В чем привлекательность спредов? Мифы и факты / Е. Н. Пирогова // Технический оппонент. 2023. № 2 (10). С. 56–60. https://elibrary.ru/kzhgwe Pirogova, E. N. V chem privlekatel'nost' spredov? Mify i fakty / E. N. Pirogova // Tehnicheskiy opponent. 2023. № 2 (10). S. 56–60. https://elibrary.ru/kzhgwe Топникова, Е. В. Исследования жирнокислотного состава сливочного масла / Е. В. Топникова, Э. И. Горшкова, М. И. Меркулова // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 3. С. 47–49. https://elibrary.ru/qcxqjd Topnikova, E. V. Issledovaniya zhirnokislotnogo sostava slivochnogo masla / E. V. Topnikova, E. I. Gorshkova, M. I. Merkulova // Syrodelie i maslodelie. 2013. № 3. S. 47–49. https://elibrary.ru/qcxqjd Pimpin, L. Is butter back? A systematic review and meta-analysis of butter consumption and risk of cardiovascular disease, diabetes, and total mortality / L. Pimpin [et al.] // PLoS ONE. 2016. Vol. 11(6). Art. no. e0158118. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0158118 Pimpin, L. Is butter back? A systematic review and meta-analysis of butter consumption and risk of cardiovascular disease, diabetes, and total mortality / L. Pimpin [et al.] // PLoS ONE. 2016. Vol. 11(6). Art. no. e0158118. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0158118 Wang, D. D. Association of specific dietary fats with total and cause-specific mortality / D. D. Wang [et al.] // JAMA Internal Medicine. 2016. Vol. 176(8). P. 1134–1145. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2016.2417 Wang, D. D. Association of specific dietary fats with total and cause-specific mortality / D. D. Wang [et al.] // JAMA Internal Medicine. 2016. Vol. 176(8). P. 1134–1145. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2016.2417 Guillaume, C. Evaluation of chemical and physical changes in different commercial oils during heating / C. Guillaume [et al.] // Acta Scientific Nutritional Health. 2018. Vol. 2(6). P. 02–11. Guillaume, C. Evaluation of chemical and physical changes in different commercial oils during heating / C. Guillaume [et al.] // Acta Scientific Nutritional Health. 2018. Vol. 2(6). P. 02–11. Топникова, Е. В. Что делать с молочным жиром? / Е. В. Топникова // Технический оппонент. 2025. № 4. С. 42–48. https://elibrary.ru/japiib Топникова Е. В. [и др.] Как может измениться ... Topnikova, E. V. Chto delat' s molochnym zhirom? / E. V. Topnikova // Tehnicheskiy opponent. 2025. № 4. S. 42–48. https://elibrary.ru/japiib Topnikova E. V. [i dr.] Kak mozhet izmenit'sya ...