Разработаны пленки, содержащие в своем составе минеральный наполнитель – карбонат кальция (СаСО3) и антиоксидантную добавку – дигидрокверцетин. Эти материалы предназначены для упаковывания пищевых продуктов, в частности сливочного масла. В работе исследована динамика окислительной порчи сливочного масла, упакованного в разработанные модельные пленки с различным содержанием добавок. Показано увеличение значений перекисного числа при использовании карбоната кальция в 4,2–4,9 раза по сравнению с контролем к концу срока хранения в зависимости от степени наполнения полимерной основы. Увеличение значения кислотного числа к концу срока хранения масла, упакованного в пленку из полиэтилена низкого давления, составляло 37,9–38,5 % по сравнению с фоновым значением в зависимости от процента введения СаСО3 и дигидрокверцетина. Полученные данные свидетельствуют о том, что внесение дигидрокверцетина в концентрации до 1,0 % сдерживает увеличение перекисного числа жира, выделенного из продукта, на 11,1 % к концу срока хранения в сравнении с пленкой из полиэтилена низкого давления с внесенным СаСО3 без антиоксидантной добавки. По физико-химическим показателям масло с массовой долей жира 82,5 % соответствовало требованиям ГОСТ 32261-2013. Анализ микробиологических показателей всех упакованных образцов продукта показал их полное соответствие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молочной продукции».