Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 116924 10.21603/2073-4018-2026-1-50 OFFJPG обзорная статья Review article обзорная статья Cheese-Making Suitability of Dairy Raw Materials: Fundamentals and Development Фундаментальные принципы и механизмы формирования сыропригодности молочного сырья Плешков Владимир Александрович Pleshkov Vladimir A. 6110699@mail.ru

кандидат сельскохозяйственных наук;

candidate of agricultural sciences;

 https://orcid.org/0000-0002-2960-0216 Козлова Оксана Васильевна Kozlova Oksana V. Кемеровский государственный университет Kemerovo State University Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation 12 03 2026 12 03 2026 1 67 91 17 12 2025 12 02 2026 https://cheese.kemsu.ru/en/nauka/article/116924/view

В статье представлен анализ основных факторов, оказывающих влияние на формирование сыропригодности молока. Рассмотрены взаимосвязанные и соподчиненные влияния генетического потенциала молочного скота и условий внешней среды. Целью работы являлся комплексный анализ влияния генетических и паратипических факторов на ключевые показатели сыропригодности молока, а также обобщение практических мер по управлению этими факторами для обеспечения сыродельной промышленности стабильным, стандартизированным и технологически совершенным сырьем. Проанализирована роль генетических факторов как первичного и лимитирующего условия. Раскрыто влияние породной принадлежности и полиморфизма ключевых генов (κ-казеина (CSN3), β-казеина (CSN2), αs1-казеина (CSN1S1), β-лактоглобулина (LGB), липогенного фермента DGAT1 и генов устойчивости к маститу) на состав, структурные и функциональные свойства белков и жира молока. Генетический потенциал определяет биологические рамки возможного, а селекция на технологически ценные аллели является стратегическим фундаментом. Раскрываются механизмы, посредством которых паратипические факторы реализуют или подавляют генетическую программу организма. Показано, что их влияние носит глубокий регуляторный характер, осуществляется через сложные сигналы и эпигенетические модификации, тонко настраивающие экспрессию генов в клетках молочной железы в ответ на доступность ресурсов и внешние вызовы. Особое внимание уделено деструктивному воздействию субклинического мастита и стресса, запускающих биохимические изменения, снижающие сыропригодность. Предложена практическая система управления изменчивостью сырья, обусловленной физиологическим состоянием и сезонностью. Обоснована необходимость исключения из технологического потока молозива и стародойного молока, а также стратегия сглаживания колебаний через внедрение системы круглогодичного равномерного отела и обязательной технологической операции созревания молока. Делается вывод – достижение стабильного качества молочного сырья возможно лишь при комплексном подходе. Он должен объединять направленную генетическую селекцию, средовое управление, основанное на понимании молекулярных механизмов, и безусловное соблюдение технологических регламентов. Такая система позволяет минимизировать естественную неоднородность молока и обеспечить предсказуемость процесса сыродельного производства

The cheese-making suitability of milk depends on several factors, including the genetic potential of dairy cattle and environmental conditions. This article examines the systemic relationships between animal genotype, molecular regulatory mechanisms, environmental factors, and processing technologies. A comprehensive analysis of these elements allows for the formulation of practical measures to ensure stable raw material quality. Genetic factors serve as the primary and limiting condition: breed and gene polymorphism significantly influence the composition, structure, and functional properties of milk proteins and fats. These genes include κ-casein (CSN3), β-casein (CSN2), αs1-casein (CSN1S1), β-lactoglobulin (LGB), lipogenic enzyme DGAT1, and mastitis resistance genes. While genetic potential defines biological limits, breeding for technologically valuable alleles remains a core strategy. Paratypical factors either implement or suppress the genetic program through various mechanisms, exerting a profound regulatory impact, which occurs via complex signaling and epigenetic modifications that fine-tune gene expression in mammary epithelial cells in response to resource availability and external stressors. Subclinical mastitis and stress trigger biochemical shifts that impair cheese-making suitability. However, the physiological and seasonal variability of raw materials can be managed through systematic interventions. For instance, colostrum and late-lactation milk must be excluded from cheese production; meanwhile, year-round uniform calving and mandatory milk maturation can smooth quality fluctuations. Ultimately, reliable raw material quality depends on an integrated approach that combines targeted genetic selection, molecular-based environmental management, and rigorous technological standards. Such a system minimizes the natural heterogeneity of milk, ensuring the predictability of the cheese-making process

 генетический полиморфизм казеинов паратипические факторы эпигенетическая регуляция субклинический мастит сычужное свертывание casein genetic polymorphism paratypical factors gene expression epigenetic regulation subclinical mastitis rennet coagulation

Кудрина, М. А. Пищевая ценность коровьего молока / М. А. Кудрина, И. С. Кожевникова, Н. А. Худякова // Вестник КрасГАУ. 2022. № 12(189). С. 229–236. https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-12-229-236; https://elibrary.ru/tsnxfj Kudrina, M. A. Pischevaya cennost' korov'ego moloka / M. A. Kudrina, I. S. Kozhevnikova, N. A. Hudyakova // Vestnik KrasGAU. 2022. № 12(189). S. 229–236. https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-12-229-236; https://elibrary.ru/tsnxfj Пономарев, А. Н. Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов. Часть 1. Фракционирование обезжиренного молока с целью получения ингредиентов / А. Н. Пономарев [и др.] // Молочная промышленность. 2021. № 4. С. 34–36. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-04-34-36; https://elibrary.ru/smbbvc Ponomarev, A. N. Moloko kak syr'e dlya proizvodstva pischevyh ingredientov. Chast' 1. Frakcionirovanie obezzhirennogo moloka s cel'yu polucheniya ingredientov / A. N. Ponomarev [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 4. S. 34–36. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-04-34-36; https://elibrary.ru/smbbvc Пономарев, А. Н. Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов. Часть 3. Лактоза и ее дериваты / А. Н. Пономарев [и др.] // Молочная промышленность. 2021. № 6. С. 60–62. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-06-60-62; https://elibrary.ru/mkssdb Ponomarev, A. N. Moloko kak syr'e dlya proizvodstva pischevyh ingredientov. Chast' 3. Laktoza i ee derivaty / A. N. Ponomarev [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 6. S. 60–62. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-06-60-62; https://elibrary.ru/mkssdb Вагапов, Ф. Ф. Химический состав и качество молока / Ф. Ф. Вагапов, Н. В. Гизатова // Мичуринский агрономический вестник. 2017. № 1. С. 51–55. https://elibrary.ru/ywnwmh Vagapov, F. F. Himicheskiy sostav i kachestvo moloka / F. F. Vagapov, N. V. Gizatova // Michurinskiy agronomicheskiy vestnik. 2017. № 1. S. 51–55. https://elibrary.ru/ywnwmh Hanuš, O. Raw cow milk protein stability under natural and technological conditions of environment by analysis of variance / O. Hanuš [et al.] // Foods. 2021. Vol. 10(9). Art. no. 2017. https://doi.org/10.3390/foods10092017 Hanuš, O. Raw cow milk protein stability under natural and technological conditions of environment by analysis of variance / O. Hanuš [et al.] // Foods. 2021. Vol. 10(9). Art. no. 2017. https://doi.org/10.3390/foods10092017 Гаврилова, Н. Б. Определение возможности использования в технологии полутвердого сыра ферментного препарата «Lactoferm» / Н. Б. Гаврилова [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 2. С. 54–59. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-2-2; https://elibrary.ru/sjdlst Gavrilova, N. B. Opredelenie vozmozhnosti ispol'zovaniya v tehnologii polutverdogo syra fermentnogo preparata «Lactoferm» / N. B. Gavrilova [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2024. № 2. S. 54–59. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-2-2; https://elibrary.ru/sjdlst Гунькова, П. И. Факторы, определяющие сыропригодность молока / П. И. Гунькова [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2020. № 5. С. 38–42. https://elibrary.ru/vmpcez Gun'kova, P. I. Faktory, opredelyayuschie syroprigodnost' moloka / P. I. Gun'kova [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2020. № 5. S. 38–42. https://elibrary.ru/vmpcez Мордвинова, В. А. Вопросы практического сыроделия: возможные причины возникновения некоторых пороков консистенции созревающих сыров / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. 2021. № 6. С. 24–26. https://doi.org/10.33465/2222-5455-2019-12-6-8; https://elibrary.ru/dmnmfp Mordvinova, V. A. Voprosy prakticheskogo syrodeliya: vozmozhnye prichiny vozniknoveniya nekotoryh porokov konsistencii sozrevayuschih syrov / V. A. Mordvinova, I. L. Ostrouhova, S. G. Il'ina // Syrodelie i maslodelie. 2021. № 6. S. 24–26. https://doi.org/10.33465/2222-5455-2019-12-6-8; https://elibrary.ru/dmnmfp Panthi, R. R. Selection and treatment of milk for cheesemaking / R. R. Panthi [et al]. // Cheese. Chemistry, Physics and Microbiology. Ed. by Paul L. H. McSweeney. – Academic Press, 2017. – P. 23–50. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-417012-4.00002-8 Panthi, R. R. Selection and treatment of milk for cheesemaking / R. R. Panthi [et al]. // Cheese. Chemistry, Physics and Microbiology. Ed. by Paul L. H. McSweeney. – Academic Press, 2017. – P. 23–50. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-417012-4.00002-8 Мордвинова, В. А. Актуальные направления развития современного сыроделия (по материалам юбилейной конференции ВНИИМС) / В. А. Мордвинова, Ю. Я. Свириденко // Переработка молока. 2019. № 12(242). С. 6–9. https://doi.org/10.33465/2222-5455-2019-12-6-8; https://elibrary.ru/dmnmfp Mordvinova, V. A. Aktual'nye napravleniya razvitiya sovremennogo syrodeliya (po materialam yubileynoy konferencii VNIIMS) / V. A. Mordvinova, Yu. Ya. Sviridenko // Pererabotka moloka. 2019. № 12(242). S. 6–9. https://doi.org/10.33465/2222-5455-2019-12-6-8; https://elibrary.ru/dmnmfp Голубенко, Т. Л. Требования к качеству молока как сырья для производства сыра / Т. Л. Голубенко, Е. П. Разанова // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021. № 15. С. 146–154. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-146-154; https://elibrary.ru/zsfdgh Golubenko, T. L. Trebovaniya k kachestvu moloka kak syr'ya dlya proizvodstva syra / T. L. Golubenko, E. P. Razanova // Aktual'nye voprosy pererabotki myasnogo i molochnogo syr'ya. 2021. № 15. S. 146–154. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-146-154; https://elibrary.ru/zsfdgh Разумовский, Н. Полноценность кормления коров и качество молока / Н. Разумовский // Белорусское сельское хозяйство. 2023. № 4. С. 55–58. https://elibrary.ru/kuyamb Razumovskiy, N. Polnocennost' kormleniya korov i kachestvo moloka / N. Razumovskiy // Belorusskoe sel'skoe hozyaystvo. 2023. № 4. S. 55–58. https://elibrary.ru/kuyamb Poulsen N. A. Genetic factors affecting the composition and quality of cow’s milk / N. A. Poulsen, B. L. Larsen. – Burleigh Dodds Science Publishing Limited, 2021 – 33 p. http://doi.org/10.19103/AS.2022.0099.15 Poulsen N. A. Genetic factors affecting the composition and quality of cow’s milk / N. A. Poulsen, B. L. Larsen. – Burleigh Dodds Science Publishing Limited, 2021 – 33 p. http://doi.org/10.19103/AS.2022.0099.15 Захаров, В. Л. Влияние породы крупного рогатого скота на технологические качества молока и выработанного из него сыра для гриля / В. Л. Захаров [и др.] // Вестник КрасГАУ. 2022. № 3(180). С. 171–181. https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-3-171-181; https://elibrary.ru/zentry Zaharov, V. L. Vliyanie porody krupnogo rogatogo skota na tehnologicheskie kachestva moloka i vyrabotannogo iz nego syra dlya grilya / V. L. Zaharov [i dr.] // Vestnik KrasGAU. 2022. № 3(180). S. 171–181. https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-3-171-181; https://elibrary.ru/zentry Мкртчян, Г. В. Многообразие форм молочных белков у голштинских и джерсейских коров по каппа-казеину и бета-лактоглобулину / Г. В. Мкртчян, Л. А. Калашникова // Зоотехния. 2023. № 9. С. 7–11. https://doi.org/10.25708/ZT.2023.45.90.002; https://www.elibrary.ru/agsirc Mkrtchyan, G. V. Mnogoobrazie form molochnyh belkov u golshtinskih i dzherseyskih korov po kappa-kazeinu i beta-laktoglobulinu / G. V. Mkrtchyan, L. A. Kalashnikova // Zootehniya. 2023. № 9. S. 7–11. https://doi.org/10.25708/ZT.2023.45.90.002; https://www.elibrary.ru/agsirc Карамаева, А. С. Влияние породы на сыропригодность молока и качество сыра / А. С. Карамаева, Н. В. Соболева, С. В. Карамаев // Молочное и мясное скотоводство. 2018. № 5. С. 34–38. https://elibrary.ru/xziuct Karamaeva, A. S. Vliyanie porody na syroprigodnost' moloka i kachestvo syra / A. S. Karamaeva, N. V. Soboleva, S. V. Karamaev // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2018. № 5. S. 34–38. https://elibrary.ru/xziuct Новгородская, Н. В. Факторы определяющие сыропригодность молока / Н. В. Новгородская // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2018. № 12. С. 143–148. https://elibrary.ru/hawmka Novgorodskaya, N. V. Faktory opredelyayuschie syroprigodnost' moloka / N. V. Novgorodskaya // Aktual'nye voprosy pererabotki myasnogo i molochnogo syr'ya. 2018. № 12. S. 143–148. https://elibrary.ru/hawmka Медведский, В. Получаем качественное молоко / В. Медведский // Животноводство России. 2019. № S1. С. 71–72. https://doi.org/10.25701/ZZR.2019.44.51.009; https://elibrary.ru/avhpnz Medvedskiy, V. Poluchaem kachestvennoe moloko / V. Medvedskiy // Zhivotnovodstvo Rossii. 2019. № S1. S. 71–72. https://doi.org/10.25701/ZZR.2019.44.51.009; https://elibrary.ru/avhpnz Янковская, В. С. Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного / В. С. Янковская [и др.] // Молочная промышленность. 2021. № 9. С. 57–59. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-09-57-59; https://elibrary.ru/absiyf Yankovskaya, V. S. Bezopasnost' i kachestvo moloka-syr'ya dlya proizvodstva moloka pit'evogo sterilizovannogo / V. S. Yankovskaya [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 9. S. 57–59. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-09-57-59; https://elibrary.ru/absiyf Серба, Е. В. Влияние зоотехнических факторов на белковый состав сырого коровьего молока / Е. В. Серба, Е. А. Юрова // Аграрная наука. 2024. № 10. С. 192–200. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-387-10-192-200; https://elibrary.ru/uqhpjt Serba, E. V. Vliyanie zootehnicheskih faktorov na belkovyy sostav syrogo korov'ego moloka / E. V. Serba, E. A. Yurova // Agrarnaya nauka. 2024. № 10. S. 192–200. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-387-10-192-200; https://elibrary.ru/uqhpjt Смоленцев, С. Ю. Основные направления повышения качества молока (обзор) / С. Ю. Смоленцев, И. С. Иванов, Е. В. Хардина // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2024. Т. 10, № 3(39). С. 244–255. https://doi.org/10.30914/2411-9687-2024-10-3-244-255; https://elibrary.ru/vndmgw Smolencev, S. Yu. Osnovnye napravleniya povysheniya kachestva moloka (obzor) / S. Yu. Smolencev, I. S. Ivanov, E. V. Hardina // Vestnik Mariyskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: Sel'skohozyaystvennye nauki. Ekonomicheskie nauki. 2024. T. 10, № 3(39). S. 244–255. https://doi.org/10.30914/2411-9687-2024-10-3-244-255; https://elibrary.ru/vndmgw Sachan R. S. Advancement in cheese production technology / R. S. Sachan, Karnwal, A. // Advances in dairy microbial products. Ed. by J. Singh and A. Vyas – Woodhead Publishing, 2022. – P. 191–208. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-85793-2.00023-0 Sachan R. S. Advancement in cheese production technology / R. S. Sachan, Karnwal, A. // Advances in dairy microbial products. Ed. by J. Singh and A. Vyas – Woodhead Publishing, 2022. – P. 191–208. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-85793-2.00023-0 Топникова, Е. В. Сыроделие и маслоделие сегодня: проблемы и возможные пути их решения / Е. В. Топникова, Г. Н. Рогов // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 4. С. 4–8. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2022-4-4-8; https://elibrary.ru/ebbhcu Topnikova, E. V. Syrodelie i maslodelie segodnya: problemy i vozmozhnye puti ih resheniya / E. V. Topnikova, G. N. Rogov // Syrodelie i maslodelie. 2022. № 4. S. 4–8. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2022-4-4-8; https://elibrary.ru/ebbhcu Коновалова, Е. Н. Современные аспекты изучения компонентного состава молока коров (обзор) / Е. Н. Коновалова, Е. А. Гладырь // Молочное и мясное скотоводство. 2025. № 4. С. 27–31. https://doi.org/10.33943/MMS.2025.82.78.005; https://elibrary.ru/qfgjln Konovalova, E. N. Sovremennye aspekty izucheniya komponentnogo sostava moloka korov (obzor) / E. N. Konovalova, E. A. Gladyr' // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2025. № 4. S. 27–31. https://doi.org/10.33943/MMS.2025.82.78.005; https://elibrary.ru/qfgjln Lihodeevskaya O. E. Effect of genetic and paratypical factors on milk production in cattle / O. E. Lihodeevskaya [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – IOP Publishing, 2021. – Vol. 677(4). – Art. no. 042039. https://doi.org/10.1088/1755-1315/677/4/042039 Lihodeevskaya O. E. Effect of genetic and paratypical factors on milk production in cattle / O. E. Lihodeevskaya [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – IOP Publishing, 2021. – Vol. 677(4). – Art. no. 042039. https://doi.org/10.1088/1755-1315/677/4/042039 Терентьева, Н. А. Паратипические и генотипические факторы в оценке продуктивного долголетия коров красно-пестрой породы Красноярского края / Н. А. Терентьева, И. М. Дунин, Г. И. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2022. № 6. С. 18–22. https://doi.org/10.33943/MMS.2022.23.20.003; https://elibrary.ru/eghxwh Terent'eva, N. A. Paratipicheskie i genotipicheskie faktory v ocenke produktivnogo dolgoletiya korov krasno-pestroy porody Krasnoyarskogo kraya / N. A. Terent'eva, I. M. Dunin, G. I. Shichkin // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2022. № 6. S. 18–22. https://doi.org/10.33943/MMS.2022.23.20.003; https://elibrary.ru/eghxwh Тяжченко, А. Н. Роль генов молочных белков (CSN2, CSN3, BLG) в формировании технологических свойств молока крупного рогатого скота / А. Н. Тяжченко [и др.] // Аграрный вестник Нечерноземья. 2023. № 3(11). С. 40–49. https://elibrary.ru/mjbckc Tyazhchenko, A. N. Rol' genov molochnyh belkov (CSN2, CSN3, BLG) v formirovanii tehnologicheskih svoystv moloka krupnogo rogatogo skota / A. N. Tyazhchenko [i dr.] // Agrarnyy vestnik Nechernozem'ya. 2023. № 3(11). S. 40–49. https://elibrary.ru/mjbckc Kebede, E. Effect of cattle breed on milk composition in the same management conditions / E. Kebede // Ethiopian Journal of Agricultural Sciences. 2018. Vol. 28(2). P. 53–64. Kebede, E. Effect of cattle breed on milk composition in the same management conditions / E. Kebede // Ethiopian Journal of Agricultural Sciences. 2018. Vol. 28(2). P. 53–64. Шендакова, Т. А. Генетические тенденции в популяциях голштинского скота: мультипликативное взаимодействие генов и элиминация рецессивных аллелей / Т. А. Шендакова, А. И. Шендаков, Б. Е. Бахтин // Биология в сельском хозяйстве. 2017. № 1(14). С. 25–32. https://elibrary.ru/vnifud Shendakova, T. A. Geneticheskie tendencii v populyaciyah golshtinskogo skota: mul'tiplikativnoe vzaimodeystvie genov i eliminaciya recessivnyh alleley / T. A. Shendakova, A. I. Shendakov, B. E. Bahtin // Biologiya v sel'skom hozyaystve. 2017. № 1(14). S. 25–32. https://elibrary.ru/vnifud Сударев, Н. П. Разведение крупного рогатого скота голштинской и черно-пестрой пород в хозяйствах России, Центрального федерального округа и Тверской области / Н. П. Сударев [и др.] // Зоотехния. 2016. № 3. С. 2–4. https://elibrary.ru/vojfcn Sudarev, N. P. Razvedenie krupnogo rogatogo skota golshtinskoy i cherno-pestroy porod v hozyaystvah Rossii, Central'nogo federal'nogo okruga i Tverskoy oblasti / N. P. Sudarev [i dr.] // Zootehniya. 2016. № 3. S. 2–4. https://elibrary.ru/vojfcn Мкртчян, Г. В. Корреляция между признаками молочной продуктивности у голштинизированых коров черно-пестрой породы разной селекции / Г. В. Мкртчян, А. В. Бакай, Ф. Р. Бакай // Зоотехния. 2020. № 11. С. 2–4. https://doi.org/10.25708/ZT.2020.92.54.001; https://elibrary.ru/fhmmwg Mkrtchyan, G. V. Korrelyaciya mezhdu priznakami molochnoy produktivnosti u golshtinizirovanyh korov cherno-pestroy porody raznoy selekcii / G. V. Mkrtchyan, A. V. Bakay, F. R. Bakay // Zootehniya. 2020. № 11. S. 2–4. https://doi.org/10.25708/ZT.2020.92.54.001; https://elibrary.ru/fhmmwg Левина, Г. Н. Состояние и перспективы развития симментальской породы крупного рогатого скота в Российской Федерации / Г. Н. Левина // Генетика и разведение животных. 2016. № 1. С. 17–21. https://elibrary.ru/vowfgb Levina, G. N. Sostoyanie i perspektivy razvitiya simmental'skoy porody krupnogo rogatogo skota v Rossiyskoy Federacii / G. N. Levina // Genetika i razvedenie zhivotnyh. 2016. № 1. S. 17–21. https://elibrary.ru/vowfgb Фураева, Н. С. Современный экстерьер крупного рогатого скота ярославской породы / Н. С. Фураева, Е. А. Зверева, Н. А. Шаехова // Вестник АПК Верхневолжья. 2022. № 3(59). С. 22–29. https://doi.org/10.35694/YARCX.2022.59.3.003; https://elibrary.ru/unbszo Furaeva, N. S. Sovremennyy ekster'er krupnogo rogatogo skota yaroslavskoy porody / N. S. Furaeva, E. A. Zvereva, N. A. Shaehova // Vestnik APK Verhnevolzh'ya. 2022. № 3(59). S. 22–29. https://doi.org/10.35694/YARCX.2022.59.3.003; https://elibrary.ru/unbszo Баранова, Н. С. Роль ученых Костромского НИИСХ в совершенствовании породно-продуктивных качеств скота костромской породы / Н. С. Баранова, Е. Г. Федосенко // Аграрный вестник Нечерноземья. 2023. № 1(9). С. 20–26. https://doi.org/10.52025/2712-8679_2023_01_20; https://elibrary.ru/cmrhft Baranova, N. S. Rol' uchenyh Kostromskogo NIISH v sovershenstvovanii porodno-produktivnyh kachestv skota kostromskoy porody / N. S. Baranova, E. G. Fedosenko // Agrarnyy vestnik Nechernozem'ya. 2023. № 1(9). S. 20–26. https://doi.org/10.52025/2712-8679_2023_01_20; https://elibrary.ru/cmrhft Скоркина, И. А. Изменение молочной продуктивности коров симментальской, красно-пестрой голштинской пород и их помесей / И. А. Скоркина, С. А. Ламонов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2020. № 2(61). С. 99–103. https://elibrary.ru/fpvnxg Skorkina, I. A. Izmenenie molochnoy produktivnosti korov simmental'skoy, krasno-pestroy golshtinskoy porod i ih pomesey / I. A. Skorkina, S. A. Lamonov // Vestnik Michurinskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2020. № 2(61). S. 99–103. https://elibrary.ru/fpvnxg Иванов, В. Порода скота и качество сыра / В. Иванов, Н. Марзанов, Ю. Саморуков // Животноводство России. 2016. № S3. С. 5–8. https://elibrary.ru/whfied Ivanov, V. Poroda skota i kachestvo syra / V. Ivanov, N. Marzanov, Yu. Samorukov // Zhivotnovodstvo Rossii. 2016. № S3. S. 5–8. https://elibrary.ru/whfied Кощаев, А. Г. Генетическая структура популяции первотелок голштинского скота по полиморфизму молочных белков CSN2, CSN3 и BLG / А. Г. Кощаев, А. Э. Будько // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2025. № 6. С. 118–125. https://doi.org/10.36871/vet.zoo.bio.202506112; https://elibrary.ru/xwwnfy Koschaev, A. G. Geneticheskaya struktura populyacii pervotelok golshtinskogo skota po polimorfizmu molochnyh belkov CSN2, CSN3 i BLG / A. G. Koschaev, A. E. Bud'ko // Veterinariya, zootehniya i biotehnologiya. 2025. № 6. S. 118–125. https://doi.org/10.36871/vet.zoo.bio.202506112; https://elibrary.ru/xwwnfy Закирова, Р. Р. Анализ сыропригодности молочного сырья дочерей быков-производителей разной селекции / Р. Р. Закирова, К. Е. Шкарупа, Г. Ю. Березкина // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 1(87). С. 225–229. https://elibrary.ru/fqcczw Zakirova, R. R. Analiz syroprigodnosti molochnogo syr'ya docherey bykov-proizvoditeley raznoy selekcii / R. R. Zakirova, K. E. Shkarupa, G. Yu. Berezkina // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2021. № 1(87). S. 225–229. https://elibrary.ru/fqcczw Файзуллин, П. В. Молочная продуктивность коров разной линейной принадлежности и качество получаемого сыра / П. В. Файзуллин, О. В. Горелик // Главный зоотехник. 2023. № 5(238). С. 43–56. https://doi.org/10.33920/sel-03-2305-05; https://elibrary.ru/vwiglz Fayzullin, P. V. Molochnaya produktivnost' korov raznoy lineynoy prinadlezhnosti i kachestvo poluchaemogo syra / P. V. Fayzullin, O. V. Gorelik // Glavnyy zootehnik. 2023. № 5(238). S. 43–56. https://doi.org/10.33920/sel-03-2305-05; https://elibrary.ru/vwiglz Чупшева, Н. Ю. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы в условиях ООО «Красная горка» / Н. Ю. Чупшева // Эффективное животноводство. 2023. № 6(188). С. 64–65. https://elibrary.ru/vwiglz Chupsheva, N. Yu. Molochnaya produktivnost' korov cherno-pestroy porody v usloviyah OOO «Krasnaya gorka» / N. Yu. Chupsheva // Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2023. № 6(188). S. 64–65. https://elibrary.ru/vwiglz Trukhachev, V. Creation of optimal selection-technological model cow of production type based on Holstein genotype / V. Trukhachev [et al.] // Engineering for Rural Development: Proceedings, Jelgava. Vol. 16. – Jelgava: Latvia University of Agriculture, 2017. – P. 916–919. https://doi.org/10.22616/ERDev2017.16.N186 Trukhachev, V. Creation of optimal selection-technological model cow of production type based on Holstein genotype / V. Trukhachev [et al.] // Engineering for Rural Development: Proceedings, Jelgava. Vol. 16. – Jelgava: Latvia University of Agriculture, 2017. – P. 916–919. https://doi.org/10.22616/ERDev2017.16.N186 Лебедев, С. Г. Влияние генетических и паратипических факторов на молочную продуктивность коров и пути ее повышения / С. Г. Лебедев [и др.] // Ветеринарный журнал Беларуси. 2021. № 1(14). С. 87–91. https://elibrary.ru/masjaq Lebedev, S. G. Vliyanie geneticheskih i paratipicheskih faktorov na molochnuyu produktivnost' korov i puti ee povysheniya / S. G. Lebedev [i dr.] // Veterinarnyy zhurnal Belarusi. 2021. № 1(14). S. 87–91. https://elibrary.ru/masjaq Афанасьева, Е. А. Характер молочной продуктивности коров голштинской породы разного происхождения / Е. А. Афанасьева, А. Ю. Новикова, Т. А. Миронова // Эффективное животноводство. 2023. № 6(188). С. 62–63. https://elibrary.ru/qxyqci Afanas'eva, E. A. Harakter molochnoy produktivnosti korov golshtinskoy porody raznogo proishozhdeniya / E. A. Afanas'eva, A. Yu. Novikova, T. A. Mironova // Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2023. № 6(188). S. 62–63. https://elibrary.ru/qxyqci Илларионова, Е. Е. Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств / Е. Е. Илларионова [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51, № 3. С. 503–519. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-503-519; https://elibrary.ru/prttxk Illarionova, E. E. Metody ocenki svertyvaemosti belkov moloka v sisteme prognozirovaniya tehnologicheskih svoystv / E. E. Illarionova [i dr.] // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2021. T. 51, № 3. S. 503–519. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-503-519; https://elibrary.ru/prttxk Falih, M. A. Enhancing safety and quality in the global cheese industry: A review of innovative preservation techniques / M. A. Falih [et al.] // Heliyon. 2024. Vol. 10(23). Art. no. e40459. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e40459 Falih, M. A. Enhancing safety and quality in the global cheese industry: A review of innovative preservation techniques / M. A. Falih [et al.] // Heliyon. 2024. Vol. 10(23). Art. no. e40459. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e40459 Вельматов, А. П. Качественный состав белков молока голштинизированных коров различных генотипов / А. П. Вельматов, Н. Н. Неяскин, Т. Н. Тишкина // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2018. № 4(44). С. 136–139. https://doi.org/10.18286/1816-4501-2018-4-136-139; https://elibrary.ru/vrgkwr Vel'matov, A. P. Kachestvennyy sostav belkov moloka golshtinizirovannyh korov razlichnyh genotipov / A. P. Vel'matov, N. N. Neyaskin, T. N. Tishkina // Vestnik Ul'yanovskoy gosudarstvennoy sel'skohozyaystvennoy akademii. 2018. № 4(44). S. 136–139. https://doi.org/10.18286/1816-4501-2018-4-136-139; https://elibrary.ru/vrgkwr Илларионова, Е. Е. Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими свойствами молочного сырья / Е. Е. Илларионова [и др.] // Молочная промышленность. 2021. № 3. С. 60–62. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-03-60-62; https://elibrary.ru/qdervg Illarionova, E. E. Associaciya polimorfizmov v bioklastere genov kazeina i syvorotochnyh belkov s tehnologicheskimi svoystvami molochnogo syr'ya / E. E. Illarionova [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 3. S. 60–62. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-03-60-62; https://elibrary.ru/qdervg Гильманов, Х. Х. Влияние комплексных генотипов генов CSN1S1, CSN2, CSN3 на молочную продуктивность коров и качество молока / Х. Х. Гильманов, С. В. Тюлькин, Р. Р. Вафин // Молочная промышленность. 2020. № 12. С. 60–61. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-12-60-61; https://elibrary.ru/abkftr Gil'manov, H. H. Vliyanie kompleksnyh genotipov genov CSN1S1, CSN2, CSN3 na molochnuyu produktivnost' korov i kachestvo moloka / H. H. Gil'manov, S. V. Tyul'kin, R. R. Vafin // Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 12. S. 60–61. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-12-60-61; https://elibrary.ru/abkftr Глотова, Г. Н. Действие аллельных вариантов гена CSN3 молока на его состав и физико-химические показатели при выработке творога / Г. Н. Глотова, В. А. Позолотина // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П. А. Костычева. 2021. Т. 13, № 2. С. 14–20. https://doi.org/10.36508/RSATU.2021.50.2.002; https://elibrary.ru/hlerey Glotova, G. N. Deystvie allel'nyh variantov gena CSN3 moloka na ego sostav i fiziko-himicheskie pokazateli pri vyrabotke tvoroga / G. N. Glotova, V. A. Pozolotina // Vestnik Ryazanskogo gosudarstvennogo agrotehnologicheskogo universiteta im. P. A. Kostycheva. 2021. T. 13, № 2. S. 14–20. https://doi.org/10.36508/RSATU.2021.50.2.002; https://elibrary.ru/hlerey Tyulkin, S. V. DNA markers – a prediction criterion for yield and quality of raw milk / S. V. Tyulkin [et al.] // News of the National academy of sciences of the Republic of Kazakhstan. Series of geology and technical sciences. 2019. Vol. 6(438). P. 177–183. https://doi.org/10.32014/2019.2518-170X.168 Tyulkin, S. V. DNA markers – a prediction criterion for yield and quality of raw milk / S. V. Tyulkin [et al.] // News of the National academy of sciences of the Republic of Kazakhstan. Series of geology and technical sciences. 2019. Vol. 6(438). P. 177–183. https://doi.org/10.32014/2019.2518-170X.168 Кузнецов, С. Б. Новые сочетания аллелей в вариантах генов казеинового кластера крупного рогатого скота и ревизия их номенклатуры / С. Б. Кузнецов [и др.] // Генетика. 2022. Т. 58, № 8. С. 889–901. https://doi.org/10.31857/S0016675822080057; https://elibrary.ru/dhegkw Kuznecov, S. B. Novye sochetaniya alleley v variantah genov kazeinovogo klastera krupnogo rogatogo skota i reviziya ih nomenklatury / S. B. Kuznecov [i dr.] // Genetika. 2022. T. 58, № 8. S. 889–901. https://doi.org/10.31857/S0016675822080057; https://elibrary.ru/dhegkw Houaga, I. Polymorphisms in major milk protein genes (LALBA, MBLG, CSN1S1 and CSN3) and milk fat genes (DGAT1 and SCD1) and association with milk production and fatty acid traits in indigenous White Fulani and Borgou cattle breeds in Benin / I. Houaga – JKUAT, 2018. – 145 p. Houaga, I. Polymorphisms in major milk protein genes (LALBA, MBLG, CSN1S1 and CSN3) and milk fat genes (DGAT1 and SCD1) and association with milk production and fatty acid traits in indigenous White Fulani and Borgou cattle breeds in Benin / I. Houaga – JKUAT, 2018. – 145 p. Курченко, В. П. Влияние молекулярной массы хитозана на взаимодействие с казеином / В. П. Курченко [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. 2018. Т. 54, № 5. С. 501–505. https://doi.org/10.1134/S0555109918050112; https://elibrary.ru/xwnutj Kurchenko, V. P. Vliyanie molekulyarnoy massy hitozana na vzaimodeystvie s kazeinom / V. P. Kurchenko [i dr.] // Prikladnaya biohimiya i mikrobiologiya. 2018. T. 54, № 5. S. 501–505. https://doi.org/10.1134/S0555109918050112; https://elibrary.ru/xwnutj Padilla Doval, J. Estructura, propiedades y genética de las caseínas de la leche: una revisión / J. Padilla Doval, Ju. C. Zambrano Arteaga // CES Medicina Veterinaria y Zootecnia. 2021. Vol. 16(3). P. 62–95. https://doi.org/10.21615/cesmvz.5231 Padilla Doval, J. Estructura, propiedades y genética de las caseínas de la leche: una revisión / J. Padilla Doval, Ju. C. Zambrano Arteaga // CES Medicina Veterinaria y Zootecnia. 2021. Vol. 16(3). P. 62–95. https://doi.org/10.21615/cesmvz.5231 Петрова, С. Ю. Современные сведения о казеинах молока / С. Ю. Петрова [и др.] // Биоорганическая химия. 2022. Т. 48, № 2. С. 207–216. https://doi.org/10.31857/S0132342322020178; https://elibrary.ru/fsaulz Petrova, S. Yu. Sovremennye svedeniya o kazeinah moloka / S. Yu. Petrova [i dr.] // Bioorganicheskaya himiya. 2022. T. 48, № 2. S. 207–216. https://doi.org/10.31857/S0132342322020178; https://elibrary.ru/fsaulz Кручинин, А. Г. Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт / А. Г. Кручинин [и др.] // Пищевая промышленность. 2020. № 8. С. 36–40. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2020-10083; https://elibrary.ru/senomh Kruchinin, A. G. Sravnenie polimorfizma genov molochnyh belkov koz'ego i ovech'ego moloka: mirovoy opyt / A. G. Kruchinin [i dr.] // Pischevaya promyshlennost'. 2020. № 8. S. 36–40. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2020-10083; https://elibrary.ru/senomh Сафина, Н. Ю. Влияние комплексных генотипов генов каппа-казеин (CSN3) и бета-лактоглобулин (LGB) на молочную продуктивность голштинского скота / Н. Ю. Сафина [и др.] // Аграрный научный журнал. 2020. № 5. С. 64–67. https://doi.org/10.28983/asj.y2020i5pp64-67; https://elibrary.ru/pkuanv Safina, N. Yu. Vliyanie kompleksnyh genotipov genov kappa-kazein (CSN3) i beta-laktoglobulin (LGB) na molochnuyu produktivnost' golshtinskogo skota / N. Yu. Safina [i dr.] // Agrarnyy nauchnyy zhurnal. 2020. № 5. S. 64–67. https://doi.org/10.28983/asj.y2020i5pp64-67; https://elibrary.ru/pkuanv Агаркова, Е. Ю. Противодиабетическая активность белков молочной сыворотки / Е. Ю. Агаркова, К. А. Рязанцева, А. Г. Кручинин // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50, № 2. С. 306–318. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-2-306-318; https://elibrary.ru/njthxe Agarkova, E. Yu. Protivodiabeticheskaya aktivnost' belkov molochnoy syvorotki / E. Yu. Agarkova, K. A. Ryazanceva, A. G. Kruchinin // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2020. T. 50, № 2. S. 306–318. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-2-306-318; https://elibrary.ru/njthxe Ozdemir, M. Associations between BLG, CSN3, DGAT1, GH, PIT1, and PRL gene polymorphisms and milk production traits in Holstein dairy cows: A meta-analysis / M. Ozdemir [et al.] // Biochemical Genetics. 2025. Vol. 63(1). P. 1–21. https://doi.org/10.1007/s10528-024-10706-8 Ozdemir, M. Associations between BLG, CSN3, DGAT1, GH, PIT1, and PRL gene polymorphisms and milk production traits in Holstein dairy cows: A meta-analysis / M. Ozdemir [et al.] // Biochemical Genetics. 2025. Vol. 63(1). P. 1–21. https://doi.org/10.1007/s10528-024-10706-8 Molee, A. Effect of casein genes-beta-LGB, DGAT1, GH, and LHR-on milk production and milk composition traits in crossbred Holsteins / A Molee, C Poompramun, P Mernkrathoke // Genetics and Molecular Research. 2015. Vol. 14(1). P. 2561–2571. https://doi.org/10.4238/2015.march.30.15 Molee, A. Effect of casein genes-beta-LGB, DGAT1, GH, and LHR-on milk production and milk composition traits in crossbred Holsteins / A Molee, C Poompramun, P Mernkrathoke // Genetics and Molecular Research. 2015. Vol. 14(1). P. 2561–2571. https://doi.org/10.4238/2015.march.30.15 Худякова, Н. А. Влияние полиморфизма гена LGB на показатели молочной продуктивности коров холмогорской породы / Н. А. Худякова, Е. Н. Щипакова, А. С. Кашин // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2024. Т. 19, № 2. С. 324–336. https://doi.org/10.22363/2312-797X-2024-19-2-324-336; https://elibrary.ru/iqhvvg Hudyakova, N. A. Vliyanie polimorfizma gena LGB na pokazateli molochnoy produktivnosti korov holmogorskoy porody / N. A. Hudyakova, E. N. Schipakova, A. S. Kashin // Vestnik Rossiyskogo universiteta druzhby narodov. Seriya: Agronomiya i zhivotnovodstvo. 2024. T. 19, № 2. S. 324–336. https://doi.org/10.22363/2312-797X-2024-19-2-324-336; https://elibrary.ru/iqhvvg Сафина, Н. Ю. Полиморфизм гена ß-лактоглобулина (LGB) и его взаимосвязь с экономически важными признаками голштинского скота / Н. Ю. Сафина [и др.] // Достижения науки и техники АПК. 2018. Т. 32, № 9. С. 78–80. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10918 Safina, N. Yu. Polimorfizm gena ß-laktoglobulina (LGB) i ego vzaimosvyaz' s ekonomicheski vazhnymi priznakami golshtinskogo skota / N. Yu. Safina [i dr.] // Dostizheniya nauki i tehniki APK. 2018. T. 32, № 9. S. 78–80. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10918 Парыгина, Е. В. Связь аллельных вариантов А и В гена бета-лактоглобулина с молочной продуктивностью крупного рогатого скота / Е. В. Парыгина, И. С. Кожевникова // Генетика. 2023. Т. 59, № 2. С. 127–134. https://doi.org/10.31857/ S0016675823020078; https://elibrary.ru/kxxozd Parygina, E. V. Svyaz' allel'nyh variantov A i V gena beta-laktoglobulina s molochnoy produktivnost'yu krupnogo rogatogo skota / E. V. Parygina, I. S. Kozhevnikova // Genetika. 2023. T. 59, № 2. S. 127–134. https://doi.org/10.31857/ S0016675823020078; https://elibrary.ru/kxxozd Позовникова, М. В. Связь полиморфизма гена DGAT1 с хозяйственно полезными признаками коров / М. В. Позовникова [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. 2017. № 8. С. 9–12. https://elibrary.ru/ylynob Pozovnikova, M. V. Svyaz' polimorfizma gena DGAT1 s hozyaystvenno poleznymi priznakami korov / M. V. Pozovnikova [i dr.] // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2017. № 8. S. 9–12. https://elibrary.ru/ylynob Позовникова, М. В. Молочная продуктивность коров с различными генотипами гена DGAT1 / М. В. Позовникова // Эффективное животноводство. 2018. № 7(146). С. 46–47. https://elibrary.ru/yundxf Pozovnikova, M. V. Molochnaya produktivnost' korov s razlichnymi genotipami gena DGAT1 / M. V. Pozovnikova // Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2018. № 7(146). S. 46–47. https://elibrary.ru/yundxf Иванова, И. П. Полиморфизм гена DGAT1 в популяции коров красной степной породы в Омской области / И. П. Иванова, Я. А. Кабицкая // Вестник Омского государственного аграрного университета. 2023. № 4(52). С. 56–61. https://elibrary.ru/xzktdu Ivanova, I. P. Polimorfizm gena DGAT1 v populyacii korov krasnoy stepnoy porody v Omskoy oblasti / I. P. Ivanova, Ya. A. Kabickaya // Vestnik Omskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2023. № 4(52). S. 56–61. https://elibrary.ru/xzktdu Третьякова, Р. Ф. Влияние полиморфизма гена DGAT1 на продуктивность мясного скота калмыцкой породы / Р. Ф. Третьякова, Ф. Г. Каюмов // Молочное и мясное скотоводство. 2024. № 3. С. 16–19. https://doi.org/10.33943/MMS.2024.55.52.004; https://elibrary.ru/awjbku Tret'yakova, R. F. Vliyanie polimorfizma gena DGAT1 na produktivnost' myasnogo skota kalmyckoy porody / R. F. Tret'yakova, F. G. Kayumov // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2024. № 3. S. 16–19. https://doi.org/10.33943/MMS.2024.55.52.004; https://elibrary.ru/awjbku Зарипов, О. Г. Влияние факторов среды и полиморфизма гена DGAT1 на изменчивость признаков молочной продуктивности и профиль жирных кислот молока голштинизированных черно-пестрых коров / О. Г. Зарипов [и др.] // Journal of Agriculture and Environment. 2024. № 1(41). Номер статьи 16. https://doi.org/10.23649/JAE.2024.41.8; https://elibrary.ru/cplldx Zaripov, O. G. Vliyanie faktorov sredy i polimorfizma gena DGAT1 na izmenchivost' priznakov molochnoy produktivnosti i profil' zhirnyh kislot moloka golshtinizirovannyh cherno-pestryh korov / O. G. Zaripov [i dr.] // Journal of Agriculture and Environment. 2024. № 1(41). Nomer stat'i 16. https://doi.org/10.23649/JAE.2024.41.8; https://elibrary.ru/cplldx Turk, R. The role of oxidative stress and inflammatory response in the pathogenesis of mastitis in dairy cows / R. Turk [et al.] // Mljekarstvo: časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka. 2017. Vol. 67(2). P. 91–101. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2017.0201 Turk, R. The role of oxidative stress and inflammatory response in the pathogenesis of mastitis in dairy cows / R. Turk [et al.] // Mljekarstvo: časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka. 2017. Vol. 67(2). P. 91–101. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2017.0201 Sokol, C. L. The chemokine system in innate immunity / C. L. Sokol, A. D. Luster // Cold Spring Harbor perspectives in biology. 2015. Vol. 7(5). Art. no. a016303. https://doi.org/10.1101/cshperspect.a016303 Sokol, C. L. The chemokine system in innate immunity / C. L. Sokol, A. D. Luster // Cold Spring Harbor perspectives in biology. 2015. Vol. 7(5). Art. no. a016303. https://doi.org/10.1101/cshperspect.a016303 Selvan, A. S. Molecular characterization and combined genotype association study of bovine cluster of differentiation 14 gene with clinical mastitis in crossbred dairy cattle / A. S. Selvan [et al.] // Veterinary World. 2016. Vol.9(7). P. 680–684 https://doi.org/10.14202/vetworld.2016.680-684 Selvan, A. S. Molecular characterization and combined genotype association study of bovine cluster of differentiation 14 gene with clinical mastitis in crossbred dairy cattle / A. S. Selvan [et al.] // Veterinary World. 2016. Vol.9(7). P. 680–684 https://doi.org/10.14202/vetworld.2016.680-684 Алексеев, А. А. Изучение ассоциации полиморфизмов в генах card15 и tlr4 с продуктивностью и количеством соматических М-клеток у коров черно-пестрой породы / А. А. Алексеев, И. В. Виноградова, О. В. Костюнина // Эффективное животноводство. 2018. № 1(140). С. 36–37. https://elibrary.ru/ypnura Alekseev, A. A. Izuchenie associacii polimorfizmov v genah card15 i tlr4 s produktivnost'yu i kolichestvom somaticheskih M-kletok u korov cherno-pestroy porody / A. A. Alekseev, I. V. Vinogradova, O. V. Kostyunina // Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2018. № 1(140). S. 36–37. https://elibrary.ru/ypnura Pokorska, J. The influence of BoLA-DRB3 alleles on incidence of clinical mastitis, cystic ovary disease and milk traits in Holstein Friesian cattle / J. Pokorska [et al.] // Molecular Biology Reports. 2018. Vol. 45(5). P. 917–923. https://doi.org/10.1007/s11033-018-4238-0 Pokorska, J. The influence of BoLA-DRB3 alleles on incidence of clinical mastitis, cystic ovary disease and milk traits in Holstein Friesian cattle / J. Pokorska [et al.] // Molecular Biology Reports. 2018. Vol. 45(5). P. 917–923. https://doi.org/10.1007/s11033-018-4238-0 Абдельманова, А. С. Оценка полиморфизмов локуса Bola-DRB3.2 в образцах крупного рогатого скота разных веков / А. С. Абдельманова, Н. В. Бардуков // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2024. № 3(77). С. 71–78. https://doi.org/10.24411/2078-1318-2024-3-71-78; https://elibrary.ru/cjvqif Abdel'manova, A. S. Ocenka polimorfizmov lokusa Bola-DRB3.2 v obrazcah krupnogo rogatogo skota raznyh vekov / A. S. Abdel'manova, N. V. Bardukov // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2024. № 3(77). S. 71–78. https://doi.org/10.24411/2078-1318-2024-3-71-78; https://elibrary.ru/cjvqif Úsuga-Monroy, C. Association between genes Bola-DRB3.2*8 and Bola-DRB3.2*12 with resistance and Bola-DRB3.2*16 with susceptibility to infection by bovine leukemia virus / C. Úsuga-Monroy, J. J. Echeverri Zuluaga, A. López-Herrera // Pakistan Veterinary Journal. 2016. Vol. 36(4). P. 400–404. Úsuga-Monroy, C. Association between genes Bola-DRB3.2*8 and Bola-DRB3.2*12 with resistance and Bola-DRB3.2*16 with susceptibility to infection by bovine leukemia virus / C. Úsuga-Monroy, J. J. Echeverri Zuluaga, A. López-Herrera // Pakistan Veterinary Journal. 2016. Vol. 36(4). P. 400–404. Loat, S. Allelic diversity at BoLA DRB3 locus and association with predisposition to clinical mastitis in indicus and crossbred cattle / S. Loat [et al.] // Animal Biotechnology. 2023. Vol. 34(4). P. 1030–1039 https://doi.org/10.1080/10495398.2021.2010088 Loat, S. Allelic diversity at BoLA DRB3 locus and association with predisposition to clinical mastitis in indicus and crossbred cattle / S. Loat [et al.] // Animal Biotechnology. 2023. Vol. 34(4). P. 1030–1039 https://doi.org/10.1080/10495398.2021.2010088 Кулешова, Е. Ген BoLA-DRB3 и молочная продуктивность / Е. Кулешова, Н. Ковалюк, М. Бондаренко // Животноводство России. 2021. № S2. С. 9–11. https://doi.org/10.25701/ZZR.2020.58.75.008; https://elibrary.ru/spttnh Kuleshova, E. Gen BoLA-DRB3 i molochnaya produktivnost' / E. Kuleshova, N. Kovalyuk, M. Bondarenko // Zhivotnovodstvo Rossii. 2021. № S2. S. 9–11. https://doi.org/10.25701/ZZR.2020.58.75.008; https://elibrary.ru/spttnh Сулимова, Г. Е. Уникальность костромской породы крупного рогатого скота с позиции молекулярной генетики / Г. Е. Сулимова [и др.] // Достижения науки и техники АПК. 2011. № 9. С. 52–54. https://elibrary.ru/ogbszp Sulimova, G. E. Unikal'nost' kostromskoy porody krupnogo rogatogo skota s pozicii molekulyarnoy genetiki / G. E. Sulimova [i dr.] // Dostizheniya nauki i tehniki APK. 2011. № 9. S. 52–54. https://elibrary.ru/ogbszp Johnson M. E. Factors affecting cheese quality / M. E. Johnson // Cheese. Chemistry, Physics and Microbiology. Ed. by P. L. H. McSweeney. – Academic Press, 2025. – P. 633–649. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-15956-5.00045-2 Johnson M. E. Factors affecting cheese quality / M. E. Johnson // Cheese. Chemistry, Physics and Microbiology. Ed. by P. L. H. McSweeney. – Academic Press, 2025. – P. 633–649. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-15956-5.00045-2 Khan, M. U. Comprehensive review of enzymes (protease, lipase) in milk: Impact on storage quality, detection methods, and control strategies / M. U. Khan [et al.] // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2025. Vol. 24(3). Art. no. e70164. https://doi.org/10.1111/1541-4337.70164 Khan, M. U. Comprehensive review of enzymes (protease, lipase) in milk: Impact on storage quality, detection methods, and control strategies / M. U. Khan [et al.] // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2025. Vol. 24(3). Art. no. e70164. https://doi.org/10.1111/1541-4337.70164 Воронина, О. А. Минеральные элементы в составе молока коров - мини-обзор / О. А. Воронина, Н. В. Боголюбова, С. Ю. Зайцев // Сельскохозяйственная биология. 2022. Т. 57, № 4. С. 681–693 https://doi.org/10.15389/agrobiology.2022.4.681rus; https://elibrary.ru/bmbzxd Voronina, O. A. Mineral'nye elementy v sostave moloka korov - mini-obzor / O. A. Voronina, N. V. Bogolyubova, S. Yu. Zaycev // Sel'skohozyaystvennaya biologiya. 2022. T. 57, № 4. S. 681–693 https://doi.org/10.15389/agrobiology.2022.4.681rus; https://elibrary.ru/bmbzxd Gutiérrez-Reinoso M. A. A review of inbreeding depression in dairy cattle: current status, emerging control strategies, and future prospects / M. A. Gutiérrez-Reinoso, P. M. Aponte, M. García-Herreros // Journal of Dairy Research. 2022. Vol. 89(1). P. 3–12. https://doi.org/10.1017/S0022029922000188 Gutiérrez-Reinoso M. A. A review of inbreeding depression in dairy cattle: current status, emerging control strategies, and future prospects / M. A. Gutiérrez-Reinoso, P. M. Aponte, M. García-Herreros // Journal of Dairy Research. 2022. Vol. 89(1). P. 3–12. https://doi.org/10.1017/S0022029922000188 Храмов, А. П. Теория и практика селекции сельскохозяйственных животных / А. П. Храмов, А. Н. Кровикова, Ф. Р. Бакай // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2023. № 4(75). С. 186–189. https://elibrary.ru/rixszt Hramov, A. P. Teoriya i praktika selekcii sel'skohozyaystvennyh zhivotnyh / A. P. Hramov, A. N. Krovikova, F. R. Bakay // Vestnik Michurinskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2023. № 4(75). S. 186–189. https://elibrary.ru/rixszt Webster, J. Understanding the dairy cow / J. Webster. – Wiley-Blackwell, 2020. –274 p. Webster, J. Understanding the dairy cow / J. Webster. – Wiley-Blackwell, 2020. –274 p. Gupta, J. P. Additive and nonadditive genetic effects on milk production / J. P. Gupta // Handbook of Milk Production, Quality and Nutrition. Ed. by Tanmoy Rana. – Academic Press, 2025. – P. 181-191. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-24820-7.00018-3 Gupta, J. P. Additive and nonadditive genetic effects on milk production / J. P. Gupta // Handbook of Milk Production, Quality and Nutrition. Ed. by Tanmoy Rana. – Academic Press, 2025. – P. 181-191. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-24820-7.00018-3 San Segundo-Val, I. S. Introduction to the gene expression analysis / I. S. Segundo-Val, C. S. Sanz-Lozano // Methods in molecular biology. 2016.Vol. 1434. P. 29–43. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-3652-6_3 San Segundo-Val, I. S. Introduction to the gene expression analysis / I. S. Segundo-Val, C. S. Sanz-Lozano // Methods in molecular biology. 2016.Vol. 1434. P. 29–43. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-3652-6_3 Наконечный, А. А. Мочевина в молоке как маркер правильного питания коров и синтеза молочного белка / А. А. Наконечный, А. Л. Дыдыкина // Молочная промышленность. 2021. № 7. С. 59–61. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-3652-6_3; https://elibrary.ru/yenvpe Nakonechnyy, A. A. Mochevina v moloke kak marker pravil'nogo pitaniya korov i sinteza molochnogo belka / A. A. Nakonechnyy, A. L. Dydykina // Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 7. S. 59–61. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-3652-6_3; https://elibrary.ru/yenvpe Cao, Y. Molecular mechanisms relating to amino acid regulation of protein synthesis / Y. Cao [et al.] // Nutrition research reviews. 2019. Vol. 32(2). P. 183–191. https://doi.org/10.1017/S0954422419000052 Cao, Y. Molecular mechanisms relating to amino acid regulation of protein synthesis / Y. Cao [et al.] // Nutrition research reviews. 2019. Vol. 32(2). P. 183–191. https://doi.org/10.1017/S0954422419000052 Лябин, Д. Н. Идентификация белков, специфически взаимодействующих с 3’-нетранслируемой областью мРНК YB-1, и исследование влияния белка hnRNP Q на трансляцию мРНК YВ-1 / Д. Н. Лябин [и др.] // Биохимия. 2013. Т. 78, № 6. С. 840–850. https://elibrary.ru/qlideh Lyabin, D. N. Identifikaciya belkov, specificheski vzaimodeystvuyuschih s 3’-netransliruemoy oblast'yu mRNK YB-1, i issledovanie vliyaniya belka hnRNP Q na translyaciyu mRNK YV-1 / D. N. Lyabin [i dr.] // Biohimiya. 2013. T. 78, № 6. S. 840–850. https://elibrary.ru/qlideh Nailwal, N. P. Role of intracellular signaling pathways and their inhibitors in the treatment of inflammation / N. P. Nailwal, G. M. Doshi // Inflammopharmacology. 2021. Vol. 29. P. 617–640. https://doi.org/10.1007/s10787-021-00813-y Nailwal, N. P. Role of intracellular signaling pathways and their inhibitors in the treatment of inflammation / N. P. Nailwal, G. M. Doshi // Inflammopharmacology. 2021. Vol. 29. P. 617–640. https://doi.org/10.1007/s10787-021-00813-y Черепанов, Г. Г. Физиолого-биохимические аспекты регуляции продукции молочного белка у жвачных животных / Г. Г. Черепанов, З. Н. Макар // Сельскохозяйственная биология. 2004. Т. 39, № 4. С. 24–36. https://elibrary.ru/pgcixz Cherepanov, G. G. Fiziologo-biohimicheskie aspekty regulyacii produkcii molochnogo belka u zhvachnyh zhivotnyh / G. G. Cherepanov, Z. N. Makar // Sel'skohozyaystvennaya biologiya. 2004. T. 39, № 4. S. 24–36. https://elibrary.ru/pgcixz Мироненко, И. М. Алгоритмы преобразования молока в сыр / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. 2018. № 4. С. 44–47. https://elibrary.ru/xuklxv Mironenko, I. M. Algoritmy preobrazovaniya moloka v syr / I. M. Mironenko // Syrodelie i maslodelie. 2018. № 4. S. 44–47. https://elibrary.ru/xuklxv Скамарохова, А. С. Оценка воздушно-сухой массы вико-злаковых травосмесей по оптимальности в соотношении нейтрально-детергентной (НДК/ NDF) и кислотно-детергентной клетчатки (КДК/ АDF) / А. С. Скамарохова // Международный научно-исследовательский журнал. 2020. № 12-1(102). С. 177–181. https://doi.org/10.23670/IRJ.2020.102.12.030; https://elibrary.ru/zgcclr Skamarohova, A. S. Ocenka vozdushno-suhoy massy viko-zlakovyh travosmesey po optimal'nosti v sootnoshenii neytral'no-detergentnoy (NDK/ NDF) i kislotno-detergentnoy kletchatki (KDK/ ADF) / A. S. Skamarohova // Mezhdunarodnyy nauchno-issledovatel'skiy zhurnal. 2020. № 12-1(102). S. 177–181. https://doi.org/10.23670/IRJ.2020.102.12.030; https://elibrary.ru/zgcclr Hodson, L. The regulation of hepatic fatty acid synthesis and partitioning: The effect of nutritional state / L. Hodson, P. J .Gunn // Nature Reviews Endocrinology. 2019. Vol. 15(12). P. 689–700. https://doi.org/10.1038/s41574-019-0256-9 Hodson, L. The regulation of hepatic fatty acid synthesis and partitioning: The effect of nutritional state / L. Hodson, P. J .Gunn // Nature Reviews Endocrinology. 2019. Vol. 15(12). P. 689–700. https://doi.org/10.1038/s41574-019-0256-9 Guo, Z. Impacts of heat stress-induced oxidative stress on the milk protein biosynthesis of dairy cows / Z. Guo [et al.] // Animals. 2021. Vol. 11(3). P. 1–14. https://doi.org/10.3390/ani11030726 Guo, Z. Impacts of heat stress-induced oxidative stress on the milk protein biosynthesis of dairy cows / Z. Guo [et al.] // Animals. 2021. Vol. 11(3). P. 1–14. https://doi.org/10.3390/ani11030726 Sarkies, P. Molecular mechanisms of epigenetic inheritance: Possible evolutionary implications / P. Sarkies // Seminars in Cell and Developmental Biology. 2020. Vol. 97. P. 106–115. – DOI 10.1016/j.semcdb.2019.06.005. https://elibrary.ru/evzbwn Sarkies, P. Molecular mechanisms of epigenetic inheritance: Possible evolutionary implications / P. Sarkies // Seminars in Cell and Developmental Biology. 2020. Vol. 97. P. 106–115. – DOI 10.1016/j.semcdb.2019.06.005. https://elibrary.ru/evzbwn Dai, W. T. Transcriptomic profiles of the bovine mammary gland during lactation and the dry period / W. T. Dai [et al.] // Functional & Integrative Genomics. 2018. Vol. 18(2). P. 125–140. https://doi.org/10.1007/s10142-017-0580-x Dai, W. T. Transcriptomic profiles of the bovine mammary gland during lactation and the dry period / W. T. Dai [et al.] // Functional & Integrative Genomics. 2018. Vol. 18(2). P. 125–140. https://doi.org/10.1007/s10142-017-0580-x Peñagaricano, F. Effect of maternal methionine supplementation on the transcriptome of bovine preimplantation embryos / F. Peñagaricano [et al.] // PloS one. 2013. Vol. 8(8). Art. no. e72302. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0072302 Peñagaricano, F. Effect of maternal methionine supplementation on the transcriptome of bovine preimplantation embryos / F. Peñagaricano [et al.] // PloS one. 2013. Vol. 8(8). Art. no. e72302. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0072302 Гусева, Т. А. Влияние генетических факторов на продуктивные качества коров-первотелок / Т. А. Гусева [и др.] // Главный зоотехник. 2024. № 2(247). С. 3–13. https://doi.org/10.33920/sel-03-2402-01; https://elibrary.ru/bxihvr Guseva, T. A. Vliyanie geneticheskih faktorov na produktivnye kachestva korov-pervotelok / T. A. Guseva [i dr.] // Glavnyy zootehnik. 2024. № 2(247). S. 3–13. https://doi.org/10.33920/sel-03-2402-01; https://elibrary.ru/bxihvr Akintan, O. A. Linking animal feed formulation to milk quantity, quality, and animal health through data-driven decisionmaking / O. A. Akintan, K. G. Gebremedhin, D. D. Uyeh // Animals. 2025. Vol. 15(2). Art. no. 162. https://elibrary.ru/wkzpso Akintan, O. A. Linking animal feed formulation to milk quantity, quality, and animal health through data-driven decisionmaking / O. A. Akintan, K. G. Gebremedhin, D. D. Uyeh // Animals. 2025. Vol. 15(2). Art. no. 162. https://elibrary.ru/wkzpso Ганущенко, О. Современные подходы к нормированию потребностей молочного скота в питательных веществах / О. Ганущенко // Ветеринарное дело (Минск). 2025. № 1. С. 39–44. https://elibrary.ru/gnomfo Ganuschenko, O. Sovremennye podhody k normirovaniyu potrebnostey molochnogo skota v pitatel'nyh veschestvah / O. Ganuschenko // Veterinarnoe delo (Minsk). 2025. № 1. S. 39–44. https://elibrary.ru/gnomfo Widyobroto, B. P. The impact of balanced energy and protein supplementation to milk production and quality in early lactating dairy cows / B. P. Widyobroto [et al.] // Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture. 2016. Vol. 41(2). P. 83–90. https://doi.org/10.14710/jitaa.41.2.83-90 Widyobroto, B. P. The impact of balanced energy and protein supplementation to milk production and quality in early lactating dairy cows / B. P. Widyobroto [et al.] // Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture. 2016. Vol. 41(2). P. 83–90. https://doi.org/10.14710/jitaa.41.2.83-90 Рядчиков, В. Г. Распадаемость кормового белка - важный фактор эффективности использования азота и молочной продуктивности лактирущих коров / В. Г. Рядчиков [и др.] //Эффективное животноводство. 2019. № 3(151). С. 42–48. https://elibrary.ru/sjaiis Ryadchikov, V. G. Raspadaemost' kormovogo belka - vazhnyy faktor effektivnosti ispol'zovaniya azota i molochnoy produktivnosti laktiruschih korov / V. G. Ryadchikov [i dr.] //Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2019. № 3(151). S. 42–48. https://elibrary.ru/sjaiis Рядчиков, В. Г. Изучение влияния защищенных от распада в рубце лизина и метионина, на показатели молочной продуктивности и здоровья высокопродуктивных коров / В. Г. Рядчиков [и др.] // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2020. № 155. С. 194–219. https://doi.org/10.21515/1990-4665-155-016; https://elibrary.ru/pnpmqw Ryadchikov, V. G. Izuchenie vliyaniya zaschischennyh ot raspada v rubce lizina i metionina, na pokazateli molochnoy produktivnosti i zdorov'ya vysokoproduktivnyh korov / V. G. Ryadchikov [i dr.] // Politematicheskiy setevoy elektronnyy nauchnyy zhurnal Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2020. № 155. S. 194–219. https://doi.org/10.21515/1990-4665-155-016; https://elibrary.ru/pnpmqw Hossain M. E. Sub-acute ruminal acidosis in dairy cows: Its causes, consequences and preventive measures / M. E. Hossain // Online Journal of Animal and Feed Research. 2020. Vol. 10(1). P. 302–312. https://doi.org/10.51227/ojafr.2020.41 Hossain M. E. Sub-acute ruminal acidosis in dairy cows: Its causes, consequences and preventive measures / M. E. Hossain // Online Journal of Animal and Feed Research. 2020. Vol. 10(1). P. 302–312. https://doi.org/10.51227/ojafr.2020.41 Евглевский, А. А. Проблемы здоровья коров в молочном животноводстве: известные и неизвестные аспекты / А. А. Евглевский // Ветеринария и кормление. 2022. № 6. С. 25–28. https://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2022-6-6; https://elibrary.ru/sepply Evglevskiy, A. A. Problemy zdorov'ya korov v molochnom zhivotnovodstve: izvestnye i neizvestnye aspekty / A. A. Evglevskiy // Veterinariya i kormlenie. 2022. № 6. S. 25–28. https://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2022-6-6; https://elibrary.ru/sepply Wang, H. R. Effects of dietary physically effective neutral detergent fiber content on the feeding behavior, digestibility, and growth of 8-to 10-month-old Holstein replacement heifers / H. R Wang [et al.] // Journal of dairy science. 2017. Vol. 100(2). P. 1161–1169. Wang, H. R. Effects of dietary physically effective neutral detergent fiber content on the feeding behavior, digestibility, and growth of 8-to 10-month-old Holstein replacement heifers / H. R Wang [et al.] // Journal of dairy science. 2017. Vol. 100(2). P. 1161–1169. Полищук, В. В. Жирнокислотный состав сырого коровьего молока / В. В. Полищук, Л. Ю. Андреева // Вестник молодежной науки Алтайского государственного аграрного университета. 2021. № 1. С. 154–157. https://elibrary.ru/wyywty Polischuk, V. V. Zhirnokislotnyy sostav syrogo korov'ego moloka / V. V. Polischuk, L. Yu. Andreeva // Vestnik molodezhnoy nauki Altayskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2021. № 1. S. 154–157. https://elibrary.ru/wyywty Urrutia, N. L. Acetate dose-dependently stimulates milk fat synthesis in lactating dairy cows / N. L. Urrutia, K. J. Harvatine // The Journal of nutrition. 2017. Vol. 147(5). P. 763–769. https://doi.org/10.3945/jn.116.245001 Urrutia, N. L. Acetate dose-dependently stimulates milk fat synthesis in lactating dairy cows / N. L. Urrutia, K. J. Harvatine // The Journal of nutrition. 2017. Vol. 147(5). P. 763–769. https://doi.org/10.3945/jn.116.245001 Харитонов, Е. Л. Кормовые и метаболические факторы формирования жирнокислотного состава молока у коров / Е. Л. Харитонов, Д. Е. Панюшкин // Проблемы биологии продуктивных животных. 2016. № 2. С. 76–106. https://elibrary.ru/waacbj Haritonov, E. L. Kormovye i metabolicheskie faktory formirovaniya zhirnokislotnogo sostava moloka u korov / E. L. Haritonov, D. E. Panyushkin // Problemy biologii produktivnyh zhivotnyh. 2016. № 2. S. 76–106. https://elibrary.ru/waacbj Логинов, В. А. Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока / В. А. Логинов, Е. Т. Линкевич, А. А. Майоров // Сыроделие и маслоделие. 2018. № 6. С. 15–17. https://elibrary.ru/yzkyah Loginov, V. A. Korrekciya tehnologicheskih rezhimov vyrabotki syrov pri izmenenii kachestva moloka / V. A. Loginov, E. T. Linkevich, A. A. Mayorov // Syrodelie i maslodelie. 2018. № 6. S. 15–17. https://elibrary.ru/yzkyah Карликова, Г. Г. Биомаркеры молока, отражающие процессы метаболизма в организме коров в период лактации / Г. Г. Карликова, И. А. Лашнева, А. А. Сермягин // Journal of Agriculture and Environment. 2024. № 11(51). Номер статьи 15. https://doi.org/10.60797/JAE.2024.51.1; https://elibrary.ru/foihnh Karlikova, G. G. Biomarkery moloka, otrazhayuschie processy metabolizma v organizme korov v period laktacii / G. G. Karlikova, I. A. Lashneva, A. A. Sermyagin // Journal of Agriculture and Environment. 2024. № 11(51). Nomer stat'i 15. https://doi.org/10.60797/JAE.2024.51.1; https://elibrary.ru/foihnh Косолапова, В. Г. Влияние микотоксинов на здоровье и продуктивность молочного скота / В. Г. Косолапова, М. М. Халифа, Х. Г. Ишмуратов // Кормопроизводство. 2021. № 9. С. 38–46. https://doi.org/10.25685/krm.2021.9.2021.004; https://elibrary.ru/izoaee Kosolapova, V. G. Vliyanie mikotoksinov na zdorov'e i produktivnost' molochnogo skota / V. G. Kosolapova, M. M. Halifa, H. G. Ishmuratov // Kormoproizvodstvo. 2021. № 9. S. 38–46. https://doi.org/10.25685/krm.2021.9.2021.004; https://elibrary.ru/izoaee Чернышков, А. С. Влияние адсорбента микотоксинов на продуктивность лактирующих коров / А. С. Чернышков, В. А. Каратунов // Вестник Донского государственного аграрного университета. 2019. № 4-1(34). С. 20–23. https://elibrary.ru/synjfa Chernyshkov, A. S. Vliyanie adsorbenta mikotoksinov na produktivnost' laktiruyuschih korov / A. S. Chernyshkov, V. A. Karatunov // Vestnik Donskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2019. № 4-1(34). S. 20–23. https://elibrary.ru/synjfa Кошнеров, А. Г. Микотоксины - невидимая опасность в продовольственном сырье и продуктах / А. Г. Кошнеров, В. А. Герасимчик // Наше сельское хозяйство. 2023. № 2(298). С. 32–37. https://elibrary.ru/slpvtd Koshnerov, A. G. Mikotoksiny - nevidimaya opasnost' v prodovol'stvennom syr'e i produktah / A. G. Koshnerov, V. A. Gerasimchik // Nashe sel'skoe hozyaystvo. 2023. № 2(298). S. 32–37. https://elibrary.ru/slpvtd Мироненко, И. М. Функции воды в молоке и сыре / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. 2021. № 6. С. 40–43. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2021-6-40-43; https://elibrary.ru/axnkcz Mironenko, I. M. Funkcii vody v moloke i syre / I. M. Mironenko // Syrodelie i maslodelie. 2021. № 6. S. 40–43. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2021-6-40-43; https://elibrary.ru/axnkcz Янковская, В. С. Анализ опасных факторов при производстве молока-сырья, предназначенного для выработки полутвердых сыров / В. С. Янковская [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2021. № 4. С. 50–52. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2021-4-50-52; https://elibrary.ru/ovjezp Yankovskaya, V. S. Analiz opasnyh faktorov pri proizvodstve moloka-syr'ya, prednaznachennogo dlya vyrabotki polutverdyh syrov / V. S. Yankovskaya [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2021. № 4. S. 50–52. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2021-4-50-52; https://elibrary.ru/ovjezp Басонов, О. А. Технологические свойства молока коров-первотелок голштинской породы в зависимости от способа содержания и технологии доения / О. А. Басонов [и др.] // Зоотехния. 2023. № 7. С. 20–23. https://doi.org/10.25708/ZT.2023.45.69.006; https://elibrary.ru/qujwkx Basonov, O. A. Tehnologicheskie svoystva moloka korov-pervotelok golshtinskoy porody v zavisimosti ot sposoba soderzhaniya i tehnologii doeniya / O. A. Basonov [i dr.] // Zootehniya. 2023. № 7. S. 20–23. https://doi.org/10.25708/ZT.2023.45.69.006; https://elibrary.ru/qujwkx Иль, Е. Н. Интенсивность обменных процессов в организме высокопродуктивных коров / Е. Н. Иль, М. В. Заболотных // Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет). 2019. № 2(51). С. 75–81. https://doi.org/10.31677/2072-6724-2019-51-2-75-81; https://elibrary.ru/hsabwp Il', E. N. Intensivnost' obmennyh processov v organizme vysokoproduktivnyh korov / E. N. Il', M. V. Zabolotnyh // Vestnik NGAU (Novosibirskiy gosudarstvennyy agrarnyy universitet). 2019. № 2(51). S. 75–81. https://doi.org/10.31677/2072-6724-2019-51-2-75-81; https://elibrary.ru/hsabwp Исабаев, А. Ж. Показатели, определяющие качество и безопасность молока и молочных продуктов / А. Ж. Исабаев, Г. К. Алиева // Мир Инноваций. 2017. № 1. С. 4–8. https://elibrary.ru/zglarz Isabaev, A. Zh. Pokazateli, opredelyayuschie kachestvo i bezopasnost' moloka i molochnyh produktov / A. Zh. Isabaev, G. K. Alieva // Mir Innovaciy. 2017. № 1. S. 4–8. https://elibrary.ru/zglarz Hickey, C. D. The influence of cheese manufacture parameters on cheese microstructure, microbial localisation and their interactions during ripening: A review / C. D. Hickey [et al.] // Trends in food science & technology. 2015. Vol. 41(2). P. 135–148. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2014.10.006 Hickey, C. D. The influence of cheese manufacture parameters on cheese microstructure, microbial localisation and their interactions during ripening: A review / C. D. Hickey [et al.] // Trends in food science & technology. 2015. Vol. 41(2). P. 135–148. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2014.10.006 Свириденко, Г. М. Степень зрелости молока как показатель его cыропригодности / Г. М. Свириденко, И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. 2025. № 4. С. 12–18. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-4-37; https://elibrary.ru/raagtb Sviridenko, G. M. Stepen' zrelosti moloka kak pokazatel' ego cyroprigodnosti / G. M. Sviridenko, I. L. Ostrouhova, D. V. Ostrouhov // Syrodelie i maslodelie. 2025. № 4. S. 12–18. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-4-37; https://elibrary.ru/raagtb Авдеенко, В. С. Качественный состав молока коров со скрытой формой мастита / В. С. Авдеенко [и др.] // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2018. № 7. С. 12–18. https://elibrary.ru/xvmcvn Avdeenko, V. S. Kachestvennyy sostav moloka korov so skrytoy formoy mastita / V. S. Avdeenko [i dr.] // Veterinariya, zootehniya i biotehnologiya. 2018. № 7. S. 12–18. https://elibrary.ru/xvmcvn Guinee, T. P. Control and prediction of quality characteristics in the manufacture and ripening of cheese / T. P. Guinee, D. J. O’callaghan // Technology of cheesemaking. Ed. by A. Law, A. Y. Tamime. Blackwell Publishing Ltd, 2010. P. 260–329. https://doi.org/10.1002/9781444323740.ch8 Guinee, T. P. Control and prediction of quality characteristics in the manufacture and ripening of cheese / T. P. Guinee, D. J. O’callaghan // Technology of cheesemaking. Ed. by A. Law, A. Y. Tamime. Blackwell Publishing Ltd, 2010. P. 260–329. https://doi.org/10.1002/9781444323740.ch8 Курак, А. Соматические клетки в молоке - показатель здоровья / А. Курак // Животноводство России. 2019. № 4. С. 51–53. https://doi.org/10.25701/ZZR.2019.75.82.003; https://elibrary.ru/liznce Kurak, A. Somaticheskie kletki v moloke - pokazatel' zdorov'ya / A. Kurak // Zhivotnovodstvo Rossii. 2019. № 4. S. 51–53. https://doi.org/10.25701/ZZR.2019.75.82.003; https://elibrary.ru/liznce Федосова, А. Н. Качество молока-сырья -важнейший фактор сыроделия / А. Н. Федосова, М. В. Каледина // Молочная река. 2022. № 2(86). С. 42–45. https://elibrary.ru/puxxdw Fedosova, A. N. Kachestvo moloka-syr'ya -vazhneyshiy faktor syrodeliya / A. N. Fedosova, M. V. Kaledina // Molochnaya reka. 2022. № 2(86). S. 42–45. https://elibrary.ru/puxxdw Лозовская, Д. С. Технологические свойства молозива / Д. С. Лозовская, О. В. Дымар // Молочная промышленность. 2022. № 1. С. 55–57. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-01-55-57; https://elibrary.ru/tqmwyb Lozovskaya, D. S. Tehnologicheskie svoystva moloziva / D. S. Lozovskaya, O. V. Dymar // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 1. S. 55–57. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-01-55-57; https://elibrary.ru/tqmwyb Леонтьева, С. А. Молозиво коров - перспективное сырье для производства пищевых продуктов / С. А. Леонтьева [и др.] // Индустрия питания. 2021. Т. 6, № 2. С. 23–33. https://doi.org/10.29141/2500-1922-2021-6-2-3; https://elibrary.ru/xpmbtf Leont'eva, S. A. Molozivo korov - perspektivnoe syr'e dlya proizvodstva pischevyh produktov / S. A. Leont'eva [i dr.] // Industriya pitaniya. 2021. T. 6, № 2. S. 23–33. https://doi.org/10.29141/2500-1922-2021-6-2-3; https://elibrary.ru/xpmbtf Лозовская, Д. С. Определение требований к молозиву-сырью, его технологическая классификация. Разработка базовых технологических подходов к переработке молозива / Д. С. Лозовская, О. В. Дымар // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2023. № 18. С. 183–191. https://elibrary.ru/khtvam Lozovskaya, D. S. Opredelenie trebovaniy k molozivu-syr'yu, ego tehnologicheskaya klassifikaciya. Razrabotka bazovyh tehnologicheskih podhodov k pererabotke moloziva / D. S. Lozovskaya, O. V. Dymar // Aktual'nye voprosy pererabotki myasnogo i molochnogo syr'ya. 2023. № 18. S. 183–191. https://elibrary.ru/khtvam Афанасьев, М. П. Белковый состав и технологические свойства молока коров в период завершения лактации / М. П. Афанасьев [и др.] // Достижения науки и техники АПК. 2010. № 9. С. 42–44. https://elibrary.ru/mvuspn Afanas'ev, M. P. Belkovyy sostav i tehnologicheskie svoystva moloka korov v period zaversheniya laktacii / M. P. Afanas'ev [i dr.] // Dostizheniya nauki i tehniki APK. 2010. № 9. S. 42–44. https://elibrary.ru/mvuspn Миронова, А. В. К вопросу сезонных изменений синеретических свойств сычужных сгустков молока для производства сыра / А. В. Миронова [и др.] // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. Т. 1, № 1(1). С. 382–386. https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-382-386; https://elibrary.ru/bixnip Mironova, A. V. K voprosu sezonnyh izmeneniy sinereticheskih svoystv sychuzhnyh sgustkov moloka dlya proizvodstva syra / A. V. Mironova [i dr.] // Aktual'nye voprosy molochnoy promyshlennosti, mezhotraslevye tehnologii i sistemy upravleniya kachestvom. 2020. T. 1, № 1(1). S. 382–386. https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-382-386; https://elibrary.ru/bixnip Портной, А. И. Оценка сезонных колебаний состава и свойств молока в условиях северо-восточной зоны Беларуси / А. И. Портной // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2017. № 20-2. С. 20–27. https://elibrary.ru/ynitlb Portnoy, A. I. Ocenka sezonnyh kolebaniy sostava i svoystv moloka v usloviyah severo-vostochnoy zony Belarusi / A. I. Portnoy // Aktual'nye problemy intensivnogo razvitiya zhivotnovodstva. 2017. № 20-2. S. 20–27. https://elibrary.ru/ynitlb Бакиров, Б. Микробиологические и метаболические аспекты ацидоза рубца у высокопродуктивных коров / Б. Бакиров, Б. Н. Хайитов, Ю. Улуғмуродов // Вестник Ошского государственного университета. 2021. № 1-2. С. 210–214. https://doi.org/10.52754/16947452_2021_1_2_210; https://elibrary.ru/tsykyi Bakirov, B. Mikrobiologicheskie i metabolicheskie aspekty acidoza rubca u vysokoproduktivnyh korov / B. Bakirov, B. N. Hayitov, Yu. Uluғmurodov // Vestnik Oshskogo gosudarstvennogo universiteta. 2021. № 1-2. S. 210–214. https://doi.org/10.52754/16947452_2021_1_2_210; https://elibrary.ru/tsykyi Горелик, А. С. Изучение влияния молочного сырья по сезонам года на технологические параметры при производстве мягкого сыра / А. С. Горелик, М. Б. Ребезов, О. В. Горелик // Аграрная наука. 2023. № 9. С. 59–63. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-59-63; https://elibrary.ru/jtnxlb Gorelik, A. S. Izuchenie vliyaniya molochnogo syr'ya po sezonam goda na tehnologicheskie parametry pri proizvodstve myagkogo syra / A. S. Gorelik, M. B. Rebezov, O. V. Gorelik // Agrarnaya nauka. 2023. № 9. S. 59–63. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-59-63; https://elibrary.ru/jtnxlb Ларионов, Г. А. Химический состава молока коров в осенне-зимний период / Г. А. Ларионов, К. Д. Егорова // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2021. № 3(39). С. 274–279. https://doi.org/10.36871/vet.san.hyg.ecol.202103006; https://elibrary.ru/yfrdil Larionov, G. A. Himicheskiy sostava moloka korov v osenne-zimniy period / G. A. Larionov, K. D. Egorova // Rossiyskiy zhurnal Problemy veterinarnoy sanitarii, gigieny i ekologii. 2021. № 3(39). S. 274–279. https://doi.org/10.36871/vet.san.hyg.ecol.202103006; https://elibrary.ru/yfrdil Зуев, Н. П. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров / Н. П. Зуев, В. Ю. Сафонов // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. 2021. № 2(20). С. 52–55. https://elibrary.ru/yfrdil Zuev, N. P. Faktory, vliyayuschie na molochnuyu produktivnost' korov / N. P. Zuev, V. Yu. Safonov // Aktual'nye voprosy sel'skohozyaystvennoy biologii. 2021. № 2(20). S. 52–55. https://elibrary.ru/yfrdil Симонов, П. Г. Совершенствование синхронизации половых циклов у коров в условиях интенсивного производства / П. Г. Симонов [и др.] // Ветеринария Кубани. 2024. № 4. С. 20–22. https://doi.org/10.33861/2071-8020-2024-4-20-22; https://elibrary.ru/rplfrm Simonov, P. G. Sovershenstvovanie sinhronizacii polovyh ciklov u korov v usloviyah intensivnogo proizvodstva / P. G. Simonov [i dr.] // Veterinariya Kubani. 2024. № 4. S. 20–22. https://doi.org/10.33861/2071-8020-2024-4-20-22; https://elibrary.ru/rplfrm Шишкина, Т. В. Молочная продуктивность коров в зависимости от сезона отела / Т. В. Шишкина [и др.] // Нива Поволжья. 2025. № 1(73). https://doi.org/10.36461/NP.2025.73.1.020; https://elibrary.ru/ptllty Shishkina, T. V. Molochnaya produktivnost' korov v zavisimosti ot sezona otela / T. V. Shishkina [i dr.] // Niva Povolzh'ya. 2025. № 1(73). https://doi.org/10.36461/NP.2025.73.1.020; https://elibrary.ru/ptllty Наконечный, А. А. Сезон отела коров как фактор влияния на продуктивность и качество молока / А. А. Наконечный, А. Л. Дыдыкина, А. О. Вязьминов // Молочная промышленность. 2022. № 12. С. 50–52. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-12-50-52; https://elibrary.ru/chjvpw Nakonechnyy, A. A. Sezon otela korov kak faktor vliyaniya na produktivnost' i kachestvo moloka / A. A. Nakonechnyy, A. L. Dydykina, A. O. Vyaz'minov // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 12. S. 50–52. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-12-50-52; https://elibrary.ru/chjvpw