Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 71990 10.21603/2073-4018-2023-4-19 Оригинальная статья Original article Оригинальная статья Leading Cheese-Industry Regions on the Russian Market Регионы-лидеры по объемам производства сыров и сырных продуктов на российском рынке https://orcid.org/0000-0001-6219-4363 Сурай Наталья Михайловна Suray Natalya M. suray.nm@rea.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation 06 12 2023 06 12 2023 4 4 9 04 09 2023 01 11 2023 https://cheese.kemsu.ru/en/nauka/article/71990/view

В статье представлены результаты исследования российского рынка сыров и сырных продуктов по федеральным округам. Выявлены регионы-лидеры по объемам производства сыров и сырных продуктов в России. Приведена динамика производства данной продукции. Рассмотрено потребление сыров в России. Представлен прогноз регионального производства сыра. Производство сыра – перспективная производственная ниша, которая характеризуется высокой доходностью и перспективами роста потребления. Сформулированы базовые принципы достижения успеха предприятиями-лидерами рейтинга качества.

The article introduces a map of Russian regions with the highest production volumes of cheese and cheese products. The author traced the production dynamics, described the current pattern of cheese consumption, and revealed the prospects for the domestic cheese industry, which proved to be a highly-profitable and promising market niche. The best practice analysis of cheese producers with the best quality rating made it possible to formulate the basic success principles for Russian cheesemakers.

 рынок сыра и сырных продуктов федеральные округа России потребление сыров производство сыров и сырных продуктов market for cheese and cheese products federal districts of Russia cheese consumption production of cheeses and cheese products

Сыр всему голова: эксперты РСХБ спрогнозировали рост производства сыра в России [Электронный ресурс]. URL: https://www.kem.kp.ru/daily/27479.5/4734977/ (дата обращения: 10.11.2023). Syr vsemu golova: eksperty RSHB sprognozirovali rost proizvodstva syra v Rossii [Elektronnyy resurs]. URL: https://www.kem.kp.ru/daily/27479.5/4734977/ (data obrascheniya: 10.11.2023). О промышленном производстве в России в 2022 году [Электронный ресурс]. URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/11_01-02-2023.html (дата обращения: 19.09.2023). O promyshlennom proizvodstve v Rossii v 2022 godu [Elektronnyy resurs]. URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/11_01-02-2023.html (data obrascheniya: 19.09.2023). Российский рынок полутвердых сыров за 2017-2023 гг. Прогноз до 2025 г. [Электронный ресурс]. URL: https://tk-solutions.ru/russia-rynok-polutverdyh-syrov (дата обращения: 19.10.2023). Rossiyskiy rynok polutverdyh syrov za 2017-2023 gg. Prognoz do 2025 g. [Elektronnyy resurs]. URL: https://tk-solutions.ru/russia-rynok-polutverdyh-syrov (data obrascheniya: 19.10.2023). Рынок рассольных и полутвердых сыров в России 2017-2023 гг. Цифры, тенденции, прогноз [Электронный ресурс]. URL: https://tk-solutions.ru/russia-rynok-rassolnyh-i-polutverdyh-syrov. (дата обращения: 11.10.2023). Rynok rassol'nyh i polutverdyh syrov v Rossii 2017-2023 gg. Cifry, tendencii, prognoz [Elektronnyy resurs]. URL: https://tk-solutions.ru/russia-rynok-rassolnyh-i-polutverdyh-syrov. (data obrascheniya: 11.10.2023). Справочник молочной отрасли [Электронный ресурс]. URL: https://data.milknews.ru/ (дата обращения: 09.09.2023). Spravochnik molochnoy otrasli [Elektronnyy resurs]. URL: https://data.milknews.ru/ (data obrascheniya: 09.09.2023). Алтайский край в цифрах. 2018-2022 (крат. стат. сб.) / Управление Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю и Республике Алтай. - Барнаул, 2023. 188 с. Altayskiy kray v cifrah. 2018-2022 (krat. stat. sb.) / Upravlenie Federal'noy sluzhby gosudarstvennoy statistiki po Altayskomu krayu i Respublike Altay. - Barnaul, 2023. 188 s. Почему Алтайский край потерял лидерство в российском сыроделии [Электронный ресурс]. URL: https://rg.ru/2022/11/17/reg-sibfo/pochemu-altajskij-kraj-poterial-liderstvo-v-rossijskom-syrodelii.html. (дата обращения: 19.10.2023). Pochemu Altayskiy kray poteryal liderstvo v rossiyskom syrodelii [Elektronnyy resurs]. URL: https://rg.ru/2022/11/17/reg-sibfo/pochemu-altajskij-kraj-poterial-liderstvo-v-rossijskom-syrodelii.html. (data obrascheniya: 19.10.2023).