Dairy industry Dairy industry Молочная промышленность 1019-8946 72856 10.31515/1019-8946-2023-01-12-15 Научная статья Research Article Научная статья Important changes to the Technical regulations «On the safety of milk and dairy products» Важные изменения в ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции» Топникова Елена Васильевна Topnikova Elena V.

доктор технических наук;

doctor of technical sciences;

 Оносовская Наталья Николаевна Onosovskaya Natal'ya N. vniims@fncps.ru Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Углич Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter and Cheese Production, Branch of Gorbatov Federal Research Center for Food Systems Uglich Russian Federation 15 01 2024 15 01 2024 1 12 15 10 01 2023 10 01 2023 https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/72856/view

Проанализированы положения и требования последних изменений, принятых к ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Приведен разбор вводимых поправок, оценена их необходимость и значимость. Разъяснены обоснования принятия изменений и возможная оценка их вклада в стабильность молочного производства.

The provisions and requirements of the latest amendments adopted to TR CU 033/2013 «On the safety of milk and dairy products» are analyzed. An analysis of the introduced amendments is given, their necessity and significance are assessed. The rationale for the adoption of the changes and the possible assessment of their contribution to the stability of dairy production are explained.

 молоко и молочная продукция основные поня- тия и их определения показатели качества и безопасности milk and dairy products basic concepts and their definitions quality and safety indicators

ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» TR TS 033/2013 «O bezopasnosti moloka i molochnoy produkcii»