Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 98601 10.21603/2073-4018-2025-2-24 Оригинальная статья Original article Оригинальная статья Fatty Acid Composition of Sea Buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) Fluid Extracts Жирнокислотный состав флюидных экстрактов семян Облепихи крушиновидной https://orcid.org/0000-0002-1686-0131 Сергеева Ирина Юрьевна Sergeeva Irina Yu. sergeeva.76@list.ru https://orcid.org/0000-0002-4012-7570 Старовойтова Ксения Викторовна Starovoitova Kseniya V. centol@mail.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 https://orcid.org/0000-0002-9650-8727 Долголюк Ирина Владимировна Dolgolyuk Irina V.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 https://orcid.org/0000-0003-3282-9326 Рябоконева Лариса Алексеевна Ryabokoneva Larisa A. lara.ryavokoneva22@mail.ru Назимова Екатерина Васильевна Nazimova Ekaterina V.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 https://orcid.org/0000-0002-9280-6292 Богер Вероника Юрьевна Boger Veronika Yu.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation 12 05 2025 12 05 2025 2 61 69 17 03 2025 28 04 2025 https://cheese.kemsu.ru/en/nauka/article/98601/view

Необходимость поиска путей импортозамещения в области производства биологически активных веществ и функциональных ингредиентов на их основе заставляет ученых и производителей искать пути валоризации отечественного сырья, например разработка новых и оптимизация существующих протоколов извлечения биологически активных веществ из различных природных источников. В качестве источников рассматриваются вторичные сырьевые ресурсы консервных и других пищевых производств. К перспективным видам сырья относится Облепиха крушиновидная (Hippophaë rhamnoides L.), богатая гидрофильными и липофильными биологически активными соединениями. Ценность липидов семян облепихи связывают с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых компонентов. Цель исследования заключалась в изучении особенностей жирнокислотного состава флюидных экстрактов семян облепихи, полученных при варьировании технологических режимов процесса экстракции. Изучено влияние рабочего давления (от 10,13 до 20,27 МПа) и скорости подачи СО2 (от 2 до 4 л/мин) на выход экстракта и его жирнокислотный состав. Наибольший выход экстракта (9,29 ± 0,20 %) достигнут при давлении 20,27 МПа и скорости подачи СО2 4 л/мин. Исследован жирнокислотный состав экстрактов, полученных при варьировании технологических параметров экстракции. Установлено, что в целом он соотносится с литературными данными, но в отдельных образцах обнаружены редкие насыщенные жирные кислоты со средней длиной углеводородной цепи: ундециловая С11:0 в количестве 0,16 %, лауриновая С12:0 (0,12 %) и тридециловая С13:0 (0,14 %). Высокое содержание линолевой (до 66 %) и α-линоленовой (до 17,39 %) жирных кислот делает экстракт косточки облепихи ценным источником эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, что позволит использовать его в качестве функционального ингредиента для обогащения молочной продукции.

Domestic raw materials offer numerous solutions for import substitution of biologically active substances and functional ingredients. New or improved protocols make it possible to extract biologically active substances from various natural sources, including secondary raw materials obtained as wastes of canning and other food industries. Sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) is rich in hydrophilic and lipophilic biologically active compounds. Its seeds contain a lot of unsaturated fatty acids and fat-soluble components. The article describes the effect of different extraction modes on the yield and fatty acid composition of fluid sea buckthorn extracts. The working pressure was 10.13-20.27 MPa; the CO2 feed rate was 2-4 L/min. The biggest extract yield (9.29 ± 0.20 %) was achieved at 20.27 MPa and 4 L CO2/min. In general, the results correlated with other scientific reports. However, some samples appeared to contain some rare saturated fatty acids with medium chain hydrocarbons, i.e., 0.16 % undecylic C11:0, 0.12 % lauric C12:0, and 0.14 % tridecylic C13:0. The high content of linoleic (≤66%) and α-linolenic (≤17.39%) fatty acids makes fluid sea buckthorn seed extracts a valuable source of essential polyunsaturated fatty acids to be used as a functional ingredient in fortified dairy products.

 жирнокислотный состав семена облепихи флюидная экстракция параметры экстракции Hippophaë rhamnoides L. fatty acid composition sea buckthorn seeds fluid extraction extraction parameters Hippophaë rhamnoides L.

Starovoitova, K. V. Evaluating industrial workers' flavonoid consumption / K. V. Starovoitova [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science : 2020 International Science and Technology Conference on Earth Science. IOP Publishing Ltd, 2021. 062026. https://doi.org/10.1088/1755-1315/666/6/062026 Starovoitova, K. V. Evaluating industrial workers' flavonoid consumption / K. V. Starovoitova [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science : 2020 International Science and Technology Conference on Earth Science. IOP Publishing Ltd, 2021. 062026. https://doi.org/10.1088/1755-1315/666/6/062026 Ульрих, Е. В. Тенденции развития молочной промышленности России / Е. В. Ульрих // Молочная промышленность. 2024. № 6. С. 31–38. https://doi.org/10.1088/1755-1315/666/6/062026; https://elibrary.ru/xulniv Ul'rih, E. V. Tendencii razvitiya molochnoy promyshlennosti Rossii / E. V. Ul'rih // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 6. S. 31–38. https://doi.org/10.1088/1755-1315/666/6/062026; https://elibrary.ru/xulniv Старовойтова, К. В. Окислительная и гидролитическая порча жирового сырья для молокосодержащих продуктов в процессе хранения / К. В. Старовойтова, Л. В. Терещук, М. Г. Курбанова, Т. В. Филимонова // Сыроделие и маслоделие. 2023. № 4. С. 98–102. https://doi.org/10.1088/1755-1315/666/6/062026; https://elibrary.ru/xulniv Starovoytova, K. V. Okislitel'naya i gidroliticheskaya porcha zhirovogo syr'ya dlya molokosoderzhaschih produktov v processe hraneniya / K. V. Starovoytova, L. V. Tereschuk, M. G. Kurbanova, T. V. Filimonova // Syrodelie i maslodelie. 2023. № 4. S. 98–102. https://doi.org/10.1088/1755-1315/666/6/062026; https://elibrary.ru/xulniv Tereshchuk, L. V. The use of sea buckthorn processing products in the creation of a functional biologically active food emulsion / L. V. Tereshchuk, K. V. Starovoitova, P. A. Vyushinsky,K. A. Zagorodnikov // Foods. 2022. Vol. 11(15). 2226. https://doi.org/10.3390/foods11152226; https://elibrary.ru/szzhtj Tereshchuk, L. V. The use of sea buckthorn processing products in the creation of a functional biologically active food emulsion / L. V. Tereshchuk, K. V. Starovoitova, P. A. Vyushinsky,K. A. Zagorodnikov // Foods. 2022. Vol. 11(15). 2226. https://doi.org/10.3390/foods11152226; https://elibrary.ru/szzhtj Новокшанова, А. Л. Состояние развития производства специализированных молочных продуктов в России / А. Л. Новокшанова // Молочная промышленность. 2024. № 4. С. 27–31. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-4-2; https://elibrary.ru/vvfonq Novokshanova, A. L. Sostoyanie razvitiya proizvodstva specializirovannyh molochnyh produktov v Rossii / A. L. Novokshanova // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 4. S. 27–31. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-4-2; https://elibrary.ru/vvfonq Markov, A. S. Investigation of the potential of industrial carrot processing waste for the release of bioactive substances / A. S. Markov, I. V. Dolgolyuk, E. V. Nazimova, I. Yu. Sergeeva // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Voronezh. Voronezh, 2021. 062030. https://doi.org/10.1088/1755-1315/640/6/062030 Markov, A. S. Investigation of the potential of industrial carrot processing waste for the release of bioactive substances / A. S. Markov, I. V. Dolgolyuk, E. V. Nazimova, I. Yu. Sergeeva // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Voronezh. Voronezh, 2021. 062030. https://doi.org/10.1088/1755-1315/640/6/062030 Петрова, А. А. Влияние параметров сверхкритической СО2-экстракции семян растения рода Amaranthus на выход целевых компонентов / А. А. Петрова, О. В. Салищева, А. С. Марков // Молочная промышленность. 2025. № 1. С. 55–63. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-1-29; https://elibrary.ru/xrtclc Petrova, A. A. Vliyanie parametrov sverhkriticheskoy SO2-ekstrakcii semyan rasteniya roda Amaranthus na vyhod celevyh komponentov / A. A. Petrova, O. V. Salischeva, A. S. Markov // Molochnaya promyshlennost'. 2025. № 1. S. 55–63. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-1-29; https://elibrary.ru/xrtclc Бородачева, А. А. Облепиха / А. А. Бородачева // Садоводство России. 2021. № 4(19). С. 5–10. https://elibrary.ru/zsmtbg Borodacheva, A. A. Oblepiha / A. A. Borodacheva // Sadovodstvo Rossii. 2021. № 4(19). S. 5–10. https://elibrary.ru/zsmtbg Teleszko, M. Analysis of lipophilic and hydrophilic bioactive compounds content in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries. / Teleszko M [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015. Vol. 63(16) P. 4120–4129. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b00564 Teleszko, M. Analysis of lipophilic and hydrophilic bioactive compounds content in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries. / Teleszko M [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015. Vol. 63(16) P. 4120–4129. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b00564 Ren, R. The bioactive components as well as the nutritional and health effects of sea buckthorn / Ren R [et al.] // RSC Advances. 2020. Vol. 10(73). P. 44654–44671. https://doi.org/10.1039/d0ra06488b Ren, R. The bioactive components as well as the nutritional and health effects of sea buckthorn / Ren R [et al.] // RSC Advances. 2020. Vol. 10(73). P. 44654–44671. https://doi.org/10.1039/d0ra06488b Żuchowski, J. Phytochemistry and pharmacology of sea buckthorn (Elaeagnus rhamnoides; syn. Hippophae rhamnoides): progress from 2010 to 2021 / J. Żuchowski // Phytochemistry Reviews. 2023. Vol. 22(1). P. 3–33. https://doi.org/10.1007/s11101-022-09832-1 Żuchowski, J. Phytochemistry and pharmacology of sea buckthorn (Elaeagnus rhamnoides; syn. Hippophae rhamnoides): progress from 2010 to 2021 / J. Żuchowski // Phytochemistry Reviews. 2023. Vol. 22(1). P. 3–33. https://doi.org/10.1007/s11101-022-09832-1 Zielińska, A. Abundance of active ingredients in sea-buckthorn oil / A. Zielińska, I. Nowak // Lipids in Health and Disease. 2017. Vol. 16(1). https://doi.org/10.1186/s12944-017-0469-7 Zielińska, A. Abundance of active ingredients in sea-buckthorn oil / A. Zielińska, I. Nowak // Lipids in Health and Disease. 2017. Vol. 16(1). https://doi.org/10.1186/s12944-017-0469-7 Sheng, C. Metabolomic Profiling Reveals Protective Effects and Mechanisms of Sea Buckthorn Sterol against Carbon Tetrachloride-Induced Acute Liver Injury in Rats / Ch. Sheng [et al.] // Molecules. 2022. Vol. 27(7). 2224. https://doi.org/10.3390/molecules27072224 Sheng, C. Metabolomic Profiling Reveals Protective Effects and Mechanisms of Sea Buckthorn Sterol against Carbon Tetrachloride-Induced Acute Liver Injury in Rats / Ch. Sheng [et al.] // Molecules. 2022. Vol. 27(7). 2224. https://doi.org/10.3390/molecules27072224 Tereshchuk, L. Sea buckthorn and rosehip oils with chokeberry extract to prevent hypercholesterolemia in mice caused by a high-fat diet in vivo / L. Tereshchuk [et al.] // Nutrients. 2020. Vol. 12(10). P. 1–16. https://doi.org/10.3390/nu12102941 Tereshchuk, L. Sea buckthorn and rosehip oils with chokeberry extract to prevent hypercholesterolemia in mice caused by a high-fat diet in vivo / L. Tereshchuk [et al.] // Nutrients. 2020. Vol. 12(10). P. 1–16. https://doi.org/10.3390/nu12102941 Sławińska, N. Anti-Platelet Activity of Sea Buckthorn Seeds and Its Relationship with Thermal Processing / N. Sławińska, J. Żuchowski, A. Stochmal, B. Olas // Foods. 2024. Vol. 13(15). 2400. https://doi.org/10.3390/foods13152400; https://elibrary.ru/jfzfez Sławińska, N. Anti-Platelet Activity of Sea Buckthorn Seeds and Its Relationship with Thermal Processing / N. Sławińska, J. Żuchowski, A. Stochmal, B. Olas // Foods. 2024. Vol. 13(15). 2400. https://doi.org/10.3390/foods13152400; https://elibrary.ru/jfzfez Liu, F. Involvement of NF-κ B in the reversal of CYP3A down-regulation induced by sea buckthorn in BCG-induced rats / Liu F [et al.] // PLoS ONE. 2020. Vol. 15(9). e0238810. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0238810 Liu, F. Involvement of NF-κ B in the reversal of CYP3A down-regulation induced by sea buckthorn in BCG-induced rats / Liu F [et al.] // PLoS ONE. 2020. Vol. 15(9). e0238810. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0238810 Dudau, M. A. Fatty Acid Fraction Purified From Sea Buckthorn Seed Oil Has Regenerative Properties on Normal Skin Cells / M. Dudau [et al.] // Frontiers in Pharmacology. 2021. Vol. 12(APR). 737571. https://doi.org/10.3389/fphar.2021.737571 Dudau, M. A. Fatty Acid Fraction Purified From Sea Buckthorn Seed Oil Has Regenerative Properties on Normal Skin Cells / M. Dudau [et al.] // Frontiers in Pharmacology. 2021. Vol. 12(APR). 737571. https://doi.org/10.3389/fphar.2021.737571 Pandey, P. K. Radiomodifying action, Pharmacokinetic and Biodistribution of Ethyl 3, 4, 5-trihydroxybenzoate-Implication in development of radiomitigator / P. K. Pandey [et al.] // Scientific Reports. 2019. Vol. 9, № 1. P. 1–10. https://doi.org/10.1038/s41598-019-55316-2; https://elibrary.ru/evodib Pandey, P. K. Radiomodifying action, Pharmacokinetic and Biodistribution of Ethyl 3, 4, 5-trihydroxybenzoate-Implication in development of radiomitigator / P. K. Pandey [et al.] // Scientific Reports. 2019. Vol. 9, № 1. P. 1–10. https://doi.org/10.1038/s41598-019-55316-2; https://elibrary.ru/evodib Abdullahzadeh, M. To compare the effect of sea buckthorn and silver sulfadiazine dressing on period of wound healing in patients with second-degree burns: A randomized triple-blind clinical trial / M. Abdullahzadeh, S. Shafiee // Wound Repair and Regeneration. 2021. https://doi.org/10.1111/wrr.12916 Abdullahzadeh, M. To compare the effect of sea buckthorn and silver sulfadiazine dressing on period of wound healing in patients with second-degree burns: A randomized triple-blind clinical trial / M. Abdullahzadeh, S. Shafiee // Wound Repair and Regeneration. 2021. https://doi.org/10.1111/wrr.12916 Christie, W. W. Lipid Analysis: Isolation, Separation, Identification, and Structural Analysis of Lipids / Christie, W.W. – Bridgwater: Oily Press: 2003. P. 205–224. Christie, W. W. Lipid Analysis: Isolation, Separation, Identification, and Structural Analysis of Lipids / Christie, W.W. – Bridgwater: Oily Press: 2003. P. 205–224. Долженко, А. Я. Жирнокислотный состав масла плодовой мякоти и семян облепихи алтайской селекции / А. Я. Долженко, Ю. А. Зубарев, А. В. Гунин // Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет). 2024. № 1(70). С. 51–58 https://doi.org/10.31677/2072-6724-2024-70-1-51-58; https://elibrary.ru/fvgueg Dolzhenko, A. Ya. Zhirnokislotnyy sostav masla plodovoy myakoti i semyan oblepihi altayskoy selekcii / A. Ya. Dolzhenko, Yu. A. Zubarev, A. V. Gunin // Vestnik NGAU (Novosibirskiy gosudarstvennyy agrarnyy universitet). 2024. № 1(70). S. 51–58 https://doi.org/10.31677/2072-6724-2024-70-1-51-58; https://elibrary.ru/fvgueg Wirkowska-Wojdyła, M. Assessment of the Nutritional Potential and Resistance to Oxidation of Sea Buckthorn and Rosehip Oils / M. Wirkowska-Wojdyła [et al.] // Applied Sciences (Switzerland). 2024. Vol. 14(5). 1867. https://doi.org/10.3390/app14051867 Wirkowska-Wojdyła, M. Assessment of the Nutritional Potential and Resistance to Oxidation of Sea Buckthorn and Rosehip Oils / M. Wirkowska-Wojdyła [et al.] // Applied Sciences (Switzerland). 2024. Vol. 14(5). 1867. https://doi.org/10.3390/app14051867 Cupara, S. M. Dry sea buckthorn berries (Hippophaë rhamnoides L.) - fatty acid and carotene content in pericarp and seed oil / S. M. Cupara [et al.] // HealthMed. 2010. Vol. 4(4). P. 788–791. Cupara, S. M. Dry sea buckthorn berries (Hippophaë rhamnoides L.) - fatty acid and carotene content in pericarp and seed oil / S. M. Cupara [et al.] // HealthMed. 2010. Vol. 4(4). P. 788–791. Gutierrez, L. F. Effects of drying method on the extraction yields and quality of oils from Quebec sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) seeds and pulp / L. F. Gutierrez [et al.] // Food Chemistry. 2008. Vol. 106. P. 896–904. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.06.058 Gutierrez, L. F. Effects of drying method on the extraction yields and quality of oils from Quebec sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) seeds and pulp / L. F. Gutierrez [et al.] // Food Chemistry. 2008. Vol. 106. P. 896–904. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.06.058 De Filette, M. Characterization of Six Cold-Pressed Berry Seed Oils and Their Seed Meals / M. De Filette [et al.] // Applied Sciences. 2024. Vol. 14(1). P. 439. https://doi.org/10.3390/app14010439 De Filette, M. Characterization of Six Cold-Pressed Berry Seed Oils and Their Seed Meals / M. De Filette [et al.] // Applied Sciences. 2024. Vol. 14(1). P. 439. https://doi.org/10.3390/app14010439 Cenkowski, S. Quality of extracted sea buckthorn seed and pulp oil / S. Cenkowski [et al.] // Canadian Biosystems Engineering. 2006. Vol. 48. Cenkowski, S. Quality of extracted sea buckthorn seed and pulp oil / S. Cenkowski [et al.] // Canadian Biosystems Engineering. 2006. Vol. 48. Kuhkheil, A. Seed Oil Quantity and Fatty Acid Composition of Different Sea Buckthorn (Hippophaë Rhamnoides L.) Wild Populations in Iran / A. Kuhkheil [et al.] // Erwerbs-Obstbau. 2018. Vol. 60. P. 165–172. https://doi.org/10.1007/s10341-017-0351-9 Kuhkheil, A. Seed Oil Quantity and Fatty Acid Composition of Different Sea Buckthorn (Hippophaë Rhamnoides L.) Wild Populations in Iran / A. Kuhkheil [et al.] // Erwerbs-Obstbau. 2018. Vol. 60. P. 165–172. https://doi.org/10.1007/s10341-017-0351-9