00679naa#a2200181#i#450# EN\\bibl\73750 20241127071738.3 2073-4018 20230526b2023####ek#y0engy0150####ca RUS RU Principles of selection of emulsifying salts and their influence on the quality characteristics of processed cheeses Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2023 2 с. Journal article local Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство. 63 RUS Babkina Nadezhda G. moloprom.kemsu.ru