%0 Journal Article
%T Оптические характеристики и индивидуальные каротиноиды пюре из мякоти тыквы в зависимости от сорта сырья и способа получения
%A Рожнов, Е.Д.
%A Школьникова, М.Н.
%A Аббазова, В.Н.
%K Пюре овощное, тыква, консервация, ферментолиз, оптические характеристики, индивидуальные каротиноиды, цис-транс-изомеризация
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2025
%N 55
%P 15
%I Кемеровский государственный университет