%0 Journal Article
%T Получение ингредиентов на основе смеси яичного и растительных белков с высокими функциональными и технологическими свойствами
%A Приходько, Д.В.
%A Карпухина, П.А.
%A Красноштанова, А.А.
%K Яичный глобулин, яичный альбумин, аллергенность, гидролизат растительного белка, функционально-технологические свойства, ферментативный гидролиз, аминокислотный скор
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2025
%N 55
%P 10
%I Кемеровский государственный университет