TY  JOUR
TI  Получение ингредиентов на основе смеси яичного и растительных белков с высокими функциональными и технологическими свойствами
KW  Яичный глобулин
KW  яичный альбумин
KW  аллергенность
KW  гидролизат растительного белка
KW  функционально-технологические свойства
KW  ферментативный гидролиз
KW  аминокислотный скор
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Приходько, Д.В.
AU  Карпухина, П.А.
AU  Красноштанова, А.А.
PY  2025
IS  55
PB  Кемеровский государственный университет