%0 Journal Article
%T Ферментативные рыбные белковые гидролизаты из отходов переработки атлантической трески: влияние типа и концентрации фермента
%A Кучина, Ю.А.
%A Колотова, Д.С.
%A Толстиков, В.В.
%A Василевич, В.В.
%A Деркач, С.Р.
%K Рыбные белковые гидролизаты, атлантическая треска, отходы переработки рыбы, ферментативный гидролиз, пищевые технологии
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2026
%N 56
%P 14
%I Кемеровский государственный университет