%0 Journal Article
%T Исследование эффективности осаждения сывороточных белков комплексообразователями
%A Шухалова, О.М.
%A Мамыкин, Д.С.
%A Волкова, Т.А.
%K подсырная сыворотка, сывороточные белки, хитозан, пектин, денатурация, кислотно-щелочная коагуляция, изоэлектрическое осаждение
%J Молочная промышленность
%D 2026
%N 0
%P 10
%I Кемеровский государственный университет