00997naa#a2200193#i#450# RU\\bibl\105091 20251222105530.1 2074-9414 20251010b2025####ek#y0rusy0150####ca RUS RU Роль коллагена в формировании микроструктуры и реологических свойств плавленого сыра Журнальная статья Кемерово Кемеровский государственный университет 2025 13 с. Журнальная статья local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 RUS Мусина Ольга Николаевна Нагорных Елена Михайловна moloprom.kemsu.ru